影/破閩南語逛八市 「神秘腥味」土筍凍竟是高級營養聖品

記者鄭宇軒、李思嫺/廈門報導

第八菜市場被譽為「廈門人的廚房」,來到廈門想找新鮮貨,在地人都推薦八市。說到必吃特色料理,肯定就是福建美食土筍凍,特別的腥味與Q彈的口感,是泉州小孩的最愛。

▲▼廈門八市土筍凍。(圖/記者鄭宇軒、李思嫺攝)

▲▼廈門八市。(圖/記者鄭宇軒、李思嫺攝,下同)

▲▼廈門八市土筍凍。(圖/記者鄭宇軒、李思嫺攝)

第一眼看到八市,就被此起彼落的叫賣聲吸引住,夾雜著親切的閩南語,大家都充滿朝氣。八市從清晨到午夜燈火通明,人潮也是絡繹不絕,這在裡可以用閩南語溝通,攤商都給予熱情回應,沿路熟食、生食樣樣都有,因為靠近第一碼頭新鮮的海產更是琳瑯滿目,又綠又肥的牛蛙好幾隻綁成一袋,鱉都縮在一起探頭探腦,各種稀奇古怪的食材全都找得到。

其中,最令人印象深刻的就是土筍凍,單看名字還以為是筍子,殊不知是一種叫可口革囊星蟲的生物,當地人都稱作土筍、海蚯蚓。土筍的形狀像一條肉色毛毛蟲,店家處理將泥沙清洗乾淨,然後猛火熬煮2至3分鐘,接著把煮好的土筍湯放在小碗靜置,自然冷就會凝結成凍。

▲▼廈門八市土筍凍。(圖/記者鄭宇軒、李思嫺攝)

▲▼土筍凍。(圖/記者鄭宇軒、李思嫺攝)

▲▼廈門八市土筍凍。(圖/記者鄭宇軒、李思嫺攝)

外型驚人的土筍凍聞起來沒什麼味,但咬下去都是大蒜、芥末,香菜等重口味調味料的味道,後面才漸漸散發出獨特的腥味,並停留在口中一小段時間,不愛的人應該會受不了。

▲▼廈門八市土筍凍。(圖/記者鄭宇軒、李思嫺攝)

▲店家調味過的土筍凍。(圖/記者鄭宇軒、李思嫺攝)

有句話這樣說,「山裡有冬蟲,海裡有星蟲」,句中的星蟲就是土筍,據了解,其營養價值非常高,富含大量膠原蛋白,具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身、養顏美容等功能,所以在源產地的泉州,可以常常看到小孩子吃土筍凍的可愛畫面。

關鍵字:2019海峽論壇,廈門,八市,土筍凍,海蚯蚓

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