舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼濃濃起司超香

舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

圖、文/WOW愛美食

大家有吃過「酸種麵包」嗎?小編曾經去美國玩的時候,有買過當地的酸種麵包Sourdough,跟台式麵包不一樣,有獨特迷人的風味,層次豐富略帶點微酸,但回台灣之後就很少在麵包店看到,最近終於在台中發現一家咖啡麵包坊,主打酸種麵包,重現道地的舊金山好味道!還有無小麥吐司、生酮飲食也能吃的低碳餐包、蛋糕,翻轉一般人對於麵包的傳統印象,適合各個族群前來品嚐!

舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

位在台中BOSKE Bakery Cafe是一家美式的咖啡麵包坊,師傅每天用自己養的菌種來發酵麵包,和一般使用的商業酵母快速發酵不同,需要經過30小時才能發酵完成,但也因為這樣,能把麵糰裡對人體比較不好的物質更有效分解,例如麥麩或是植物酸,吃起來味道上不僅有著獨特的風味,也非常天然健康、容易消化、降低血糖反應。

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舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

【酸種麵包】

酸種麵包的外殼是特別烤得比較硬,可以有效保護麵包,不容易被細菌入侵,天然發酵釋出的乳酸也具有抗菌能力,不加防腐劑也可以放很久。把麵包切開來後,會看到裡面有許多洞洞,是因為在發酵過程中產生的氣體所留下的空隙,是一種「生命力的展現」!除了講究菌種之外,老闆為了讓大家每天要吃的麵包可以更健康,使用全世界農藥殘留檢驗最嚴格的法國進口T65冠軍比賽專用麵粉。

酸種麵包有分鄉村(原味)、種子和裸麥口味,種子加入葵花子、亞麻子,吃起來有豐富的香氣;裸麥則是歐美流行的口味,這裡的客人有許多都來自國外,在這裡吃到熟悉的家鄉味,更讓他們備感溫馨。

舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

除了單純的麵包外,這裡的招牌「燻雞羅勒帕尼尼」套餐更是超人氣,大片酸種麵包夾牛番茄、燻雞肉和滿滿的起司,搭配油醋生菜沙拉,健康又好吃,特別是用酸種麵包來製作的帕尼尼讓味道更豐富,是很難在別的地方吃到的美味!

舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

【無小麥吐司】

對小麥過敏的人來這裡也可以買到「無小麥/無麩吐司」,使用蓬萊米粉製作,但其實不只小麥,為了讓更多人可以安心地食用,店家特地不使用雞蛋和牛奶,減少乳糖或是雞蛋蛋白等過敏因素,並添加蜂蜜作為甜味來源,飄散濃濃的香氣,很適合當早餐或是點心!

舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

【美式肉桂捲】

美式肉桂捲,使用的肉桂粉和台灣的不同,比較偏像是淡淡的香氣,不會過於濃烈,而糖霜是外國人特別喜歡加的配料,不喜歡太甜也可以選擇不加糖霜。肉桂捲是BOSKE少見的加糖產品,但是口味道地又好吃,偶爾放縱享受一下也很不錯!

舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

【低碳餐包、蛋糕】

大家聽過生酮飲食嗎?簡單來說就是把飲食中的碳水化合物比例降低,例如常見的澱粉和糖類,改以油脂來做為熱量、能量來源,以達到控制血糖、減重等效果,如果你本身或是身邊的朋友有在吃,就知道蛋糕、麵包是他們絕對不能碰的東西,為了讓他們也有享受美食的機會,BOSKE Bakery Cafe使用堅果粉與雞蛋為基礎原料,做出低碳、無糖、無小麥的餐包、麵包和蛋糕,真的是太有心了!而且一般人吃也可以降低血糖及胰島素反應,相當值得推薦。

舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

【防彈咖啡】

防彈咖啡也是生酮飲食中的一個好飲品,店家特別選用高度精煉的MCT油及草飼牛奶油當作油脂的來源,打入咖啡當中,一杯就可以提供一餐的熱量,雖然看起來是杯「加了油的咖啡」,但是喝起來並不會很奇怪,還增添了一股特別的香氣,而且店家還提供添加膠原蛋白的服務,有在健身的朋友也可以選擇乳清蛋白,增加蛋白質的攝取,不一定要自己買一大罐來吃,都幫你準備好了!

如果想喝一般的飲料,也有一般的美式咖啡、拿鐵或是紅茶、綠茶等等可以選擇,而且BOSKE Bakery Cafe為了健康訴求,基本上都是無糖,如果想要甜味,可以選擇蜂蜜或是楓糖,比起一般的糖會更健康。

【BOSKE Bakery Cafe的由來】

BOSKE Bakery Cafe的老闆曾在舊金山灣區牧會多年,也在桃園、中壢一帶的身心障礙服務機構工作過,因為他們常常從事麵包、餅乾的製作,但老闆希望做出特色,扭轉外界對於身障者弱勢的刻板印象,後來這個理念輾轉傳達給舊金山知名酸種麵包店的老闆,也獲得認可,因此到當地學習,便誕生了這家特別的麵包店。

舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到! 燻雞羅勒帕尼尼塞滿起司超香。(圖/WOW愛美食)

店名BOSKE其實和聖經有關,是希臘文的全人「餵養」,旨在靈命、情感、心智與身體的提升,老闆也秉持這樣的概念,希望透過健康的餐飲,滋養顧客的體能與心靈,讓每個人能在社會上發揮所長,讓生活更美好,未來也會雇用身心障礙的員工,幫助更多人。


【BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊】

地址:台中市北屯區松竹路二段661號
電話:04-2241-3530
營業時間:週二至週五 07:00-20:00
週六至週日 08:00-20:00
每週一公休

關鍵字:舊金山,酸種麵包,燻雞羅勒帕尼尼,起司,WOW愛美食

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