熱賣到半夜12點!連鎖咖啡用「台式麵包」收服美國人

▲美國85度C全球第1000店開幕,三大夯品征服老美。(圖/記者徐恩樂攝)
▲85度C在美國超級夯!麵包、蛋糕加總起來超過120種。(圖/記者徐恩樂攝)

記者徐恩樂/美國休士頓報導

從台灣發跡的連鎖咖啡品牌85度C,全球第1000店進駐德州休士頓中國城,店內除了販售飲料,新鮮現烤的麵包更受歡迎,各種正宗的台式糕點琳琅滿目,迅速成為人氣排隊名店!挺進當地餐飲業一級戰區,早上8點店門口已擠得人山人海,人潮貫穿整座長廊,甘願為這一味付出時間等待,像是賣到翻的巴布羅、芋頭、藍莓麵包,民眾拿起夾子一個接一個放進餐盤,臉上滿足的模樣彷彿找到人生最愛,連當地選美皇后也讚不絕口。

台灣85度C從2008年全力西進扎根,花費近10年,成功打開美國烘焙市場,目前在全美境內擁有31間門市,全球第1000間店更座落在休士頓餐飲精華地帶Bellaire區,美國區代理董事長鄭吉隆說,因商城具有集客力優勢,可以說是休士頓的廚房,然而該區也無其他相似性質的連鎖烘焙競業,對於品牌能見度有明顯助益。

85度C休士頓Bellaire店開幕第一天,店內人氣爆滿,除了正統菠蘿、紅豆麵包、葡式蛋塔,本土企業求新求變,想在當地稱霸,得融合當地饕客的胃口,同步開發話題混搭新品「拉差香甜辣椒醬」系列麵包,使用來自越南的醬料Sriracha,拌入醋、大蒜與糖,內餡分別添加青蔥雞肉與熱狗,打造兩款香濃重口味的風味麵包。

▲美國85度C全球第1000店開幕,三大夯品征服老美。(圖/記者徐恩樂攝)
▲水果風味的蛋糕在夏季是主流,酸酸甜甜的芒果與海鹽咖啡很對美國人的胃。
▲美國85度C全球第1000店開幕,三大夯品征服老美。(圖/記者徐恩樂攝)
▲人氣麵包巴布羅、芋頭麵包、熱狗起司,吃起來口感鬆軟不硬、甜鹹度適中,在當地闖出好口碑。
▲美國85度C全球第1000店開幕,三大夯品征服老美。(圖/記者徐恩樂攝)
▲中午過後進入尖峰時段,店員們忙得不可開交。

85度C美國區代理董事長鄭吉隆表示,預期2017年底全美展店到40家,休士頓Bellaire店從開始簽約到正式開幕,85ºC美國花了近兩年的時間籌備,店坪數約為163坪,有40個座位數,店內販售60款麵包、60款蛋糕,以及40種咖啡、飲品。第一天開幕引爆排隊人潮,持續營業到晚間12點,單日營業額衝破3萬3千美元。

大排長龍的本土咖啡靠什麼征服美國人的心?對美國人來說香烤出爐的麵包,是下午茶也可以當作正餐,店員Joyce表示,口感鬆軟、帶有奶油甜香的巴布羅是店內賣最好的麵包,第二名則是芋頭麵包、第三名是藍莓麵包,其他的熱狗起司、墨魚麵包也是他們喜歡的口味;飲料部分,海岩咖啡是賣最好的飲料,全美85度C的第一名紅牌,鹹鹹甜甜的滋味很受歡迎,再來是珍珠奶茶,第三名則是招牌咖啡,另外海岩綠茶也有不錯的銷量。

鄭吉隆表示,北美市場每日單店來客數1200人、月營收單店平均36萬美元,而海岩咖啡單店一天最高紀錄能賣2800杯,其中銷售占比麵包48%、蛋糕占31%、至於飲料則是占21%,每日客單價落在11美元,商品結構豐富多元,正是85度C成功的關鍵。

▲美國85度C全球第1000店開幕,三大夯品征服老美。(圖/記者徐恩樂攝)
▲85度C休士頓Bellaire店開幕第一天,生意大好、人潮蜂擁不斷,持續賣到晚上12點,日營收衝破3萬3千美元。

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