雞肉飯不加雞油改淋「滷肉汁」 業者：配合台北人口味

我們想讓你知道…一定要加雞油！！！

▲雞肉飯淋上滷肉汁，讓南部民眾大喊「這不是雞肉飯」。（圖／東森新聞，下同）

生活中心／綜合報導

日劇《孤獨的美食家》男主角松重豐日前來台取景，他品嘗台北永樂市場的雞肉飯，由於飯上淋了滷肉汁，讓南部民眾覺得不正統，意外掀起正統雞肉飯的論戰。不少台北的雞肉飯業者都說，由於台北人比較怕油膩，因此不放雞油改淋滷肉汁。但有南部業者則堅持一定要加雞油。

在台北開店的業者丁威翔，雞肉飯選用半土雞肉，淋上古早味的滷肉汁；另一種雞肉飯則淋上特製的香菇醬汁和鵝油。丁老闆說，為適應台北人的口味，因此選擇新作法，香菇醬吃起來別有一番風味，非常清淡，如果喜歡重口味的人也可選擇加滷肉汁。

但從台南北上開店的業者廖偉志，則堅持用火雞腿加上雞胸肉，淋上雞湯熬煮的滷汁後，一定要加一瓢雞油，作法標榜跟嘉義老店系出同門。廖老闆認為，沒放雞油就不會那麼香，肉吃起來會比較乾澀，加雞油就比較香，米飯吃起來較順口。

至於有嘉義雞肉飯業者則是放上火雞肉、黃蘿蔔和油蔥酥，並淋上豬油；被問到為什麼不是用雞油，老闆娘表示「我們這都用豬油，雞油沒這麼多啦。」看來雞肉飯該淋上什麼？答案見仁見智。（新聞來源：東森新聞）

▼淋上雞油的雞肉飯。