沒有便便的「麝香貓咖啡」 屏科大研發讓人人都敢喝

▲屏科大研究團隊研發出麝香貓咖啡。（圖／屏科大版權提供，請勿隨意翻拍，下同）

記者胡琪俐 ／台北報導

屏東科技大學教授謝寶全帶領研究團隊，從麝香貓的消化系統取出乳酸桿菌等16種菌種，並利用生物科技模擬消化系統，成功研發出「麝香貓咖啡」，目前還申請了專利。謝寶全說，有別於野生麝香貓咖啡的肉味與焦糖味，「團隊研發出的具有杏仁、牛奶、巧克力的味道，而且咖啡因比一般咖啡少了一半以上。」

謝寶全表示，會著手於麝香貓咖啡的研究，靈感來自於星巴克、7-11在台灣創造的咖啡商機，還有台東的果子狸咖啡，以及泰國的大象咖啡，「看看能不能用科學的方式，開發出真正的麝香貓咖啡。」

謝寶全率領食品科學系應用微生物室團隊，從麝香貓腸胃道136種菌株中，分離出16種具有特殊香氣的菌株，並找來精選印尼咖啡豆，放置於模擬麝香貓腸胃道的環境中，透過發酵技術研發出「科技」麝香貓咖啡。

野生麝香貓咖啡因貨源稀少、價格昂貴，國人要品嚐不容易，而且多數人對於的衛生品質尚有一些疑慮，不敢輕易嘗試。謝寶全說，「便便咖啡其實不衛生，所以才會烘焙的比較焦，很多台灣人比較無法接受這樣的口味。」自己當初要研究時，還特地飛去國外找貓大便，太黑、太稀、太乾的都不行，「黃色的便便最剛好」。

目前，科技麝香貓咖啡1周只生產50到100公斤，在屏科大福利社販賣，1磅新台幣4000元，相較於野生麝香貓咖啡便宜了一半以上。謝寶全表示，「以後如果有機會，當然不排除讓產品在學校以外的地方販售！」