iBEAUTY/吃鳳梨好痛?抹鹽巴、高溫煮緩解水果的逆襲

圖、文/iBeauty 愛漂亮

夏天悶熱的天氣讓人受不了,酸酸甜甜的水果就成了許多人的消暑聖品,充滿維他命C的水果,能促進腸胃蠕動,使排便順暢,還可讓女孩們的皮膚變得水嫩透亮,因此大受歡迎。但是,你曾在吃水果後感到舌尖刺痛嗎?某些水果吃多了竟然會讓舌頭感到疼痛,十分不舒服,到底是為什麼呢

鳳梨害我舌頭好痛!
大家應該都有過吃水果舌頭疼痛的經驗,尤其是吃到夏季水果鳳梨,吃得太多總會導致舌頭刺痛不適。鳳梨造成舌頭酸澀不舒服的原因是含有鳳梨酶,鳳梨酶是一種蛋白質分解酵素,在果肉跟果皮中都有,此酵素會水解肌肉組織,破壞口內的皮肉細胞,因此感到刮舌疼痛,算是一種植物的自我保護機制。

好喜歡吃鳳梨怎麼辦?
喜歡吃鳳梨又擔心被割舌可有以下幾種做法:
1.塗抹鹽巴塗抹少許鹽巴在生鳳梨上,可降低鳳梨酶酵素的作用。
2.泡入鹽水:鳳梨皮切除後,切開泡入鹽水中,讓一部分的草酸鈣溶入水中。
3.高溫煮熟高溫煮過後,鳳梨中的酵素就會被破壞,再與其他食材一同料理即可。

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還有什麼水果也會這樣呢?
除了鳳梨之外,奇異果、無花果也都因為含有蛋白質分解酵素,導致吃多了會有割舌不適的情形,此類水果皆為高過敏原食物,有的人吃了甚至會引發過敏。下次,在吃水果時記得注意,如果吃了之後感到不適,應先停止食用,或可以試試上述方法,在吃水果時能更享受。

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