比拳頭還大！台北巨無霸握壽司超平價 年營收衝上千萬

▲真的是比拳頭還大！份量還是一般握壽司的10倍，讓不少饕客吃起來超有滿足感。（圖／東森新聞）

東森新聞記者陳文婕、何坤原／台北報導

不少人都品嚐過握壽司的美味，但你吃過比拳頭還要大的握壽司嗎？台北1家日本料理店，主打創意料理，像巨無霸版的握壽司，一盤就重達2公斤，比一般尺寸大了10倍，甚至還有炸壽司、壽司披薩等創意美食，通通只要1、200元就吃得到，讓他們開店5年來，年營收就衝上新台幣2千萬。

真的是比拳頭還要大！要吃它，還得像吃手扒雞一樣，用雙手才可以。一般的握壽司，用筷子夾來食用就可以了，但巨無霸版的，可要用手拿才「hold」得住。1份的量很可能就抵上10個，巨無霸握壽司光是吃半個，就讓不少女性顧客充滿飽足感。

▲巨無霸握壽司的份量，1個就等於10個普通握壽司。（圖／東森新聞）

和正常尺寸比一比，一般的握壽司重量約20-30克，但巨無霸壽司就有200克以上的份量，足足大了10倍左右。1盤6個就重達2公斤，要做超級大尺寸不但考驗食材挑選的眼光，同時更考驗師傅的功力。

日本料理店主廚說：「飯跟一般的比，會比較緊實，如果握得不夠緊，用筷子夾，絕對就是散掉。」連上頭的生魚片，1刀下去都不能斷，必須切出花瓣狀，才能覆蓋得上。如此耗工、耗材的巨無霸壽司，更挑戰平價路線，光1個月就能賣出1、200份。

主廚 17歲就入行，把懷石料理的功夫拿來搞創意，除了巨無霸握壽司外，還自製了「壽司披薩」利用圓形海苔、醋飯、醬料和海鮮火腿，一層疊一層，再鋪上香濃起司送進烤爐，主廚甚至還自創了「炸壽司」。一道道創意料理，1份最便宜只要價新台幣1、200元，不但讓這家日本料理店在激烈的市場競爭中，殺出重圍。平價加創意，更讓餐廳「握」出千萬營收。

▲除了巨無霸握壽司外，餐廳還挑戰各種創意料理，壽司披薩就是主廚的點子。（圖／東森新聞）