「活龍蝦」系列美饌 烹調鮮美豐富滋味

消費中心／台北報導

肉質Q彈、鮮甜細緻的龍蝦深受老饕喜愛，台北花園大酒店「翠庭」中餐廳行政主廚王書年，以波士頓活龍蝦、綠殼活龍蝦、螯蝦、紅殼活龍蝦等，精心推出多款龍蝦料理，作法包括香氣逼人的避風塘、鹹香的金沙、濃郁焗烤等，讓消費者品嚐到不同滋味的龍蝦料理。

◄台北花園大酒店翠庭中餐廳於6月17至8月12日，推出「龍蝦系列美饌」。（圖／業者提供）

引進新鮮螯蝦、紅殼活龍蝦、綠殼活龍蝦及波士頓活龍蝦，利用各式料理手法，呈現龍蝦的不同面貌和風味，讓饕客享受自然的味蕾滿足。嚴選食材包括選自宜蘭附近海域的「鰲蝦」，蝦味足，無需過多調味就可嚐鮮。還有體長約15至20公分，肉質緊緻富彈性的「紅殼活龍蝦」；體型較大，易耐烹煮的「綠殼活龍蝦」；加上豐厚肥美的肉質的「波士頓活龍蝦」，其頭部濃厚蝦膏與蝦黃，令饕客喜愛不已。

主廚以多變的烹調手法，像是以鹹蛋黃炒開加入龍蝦拌炒的「金沙」，外酥內嫩、入口綿密。「清蒸」是用活龍蝦淋上用魚露、薑調製而成的特製醬汁，與粉絲一同放進蒸籠蒸製，以最原味方式呈現龍蝦的彈性及鮮度。還有將龍蝦佐特製焗烤醬，以中火烤製使之外熟內嫩的「焗烤」做法。加上蒜酥、豆豉、辣椒等食材經過大火快炒的「避風塘」，嗆辣鮮香的滋味也深受歡迎。此外，還有「干燒」、「沙拉」等吃法，多變烹調方式新鮮味十足。
 

「龍蝦系列美饌」活動說明
活動日期：2013年6月17日至8月12日
活動菜色：
螯蝦500g/份 NT$880+10%
紅殼活龍蝦450g/隻 NT$1,800+10%
紅殼活龍蝦600g/隻 NT$2,800+10%
綠殼活龍蝦450g/隻 NT$1,800+10%
綠殼活龍蝦600g/隻 NT$2,800+10%
波士頓活龍蝦650g/隻 NT$1,800+10%
任選做法：金沙 / 焗烤 / 清蒸/ 沙拉/ 避風塘 / 干燒
洽詢電話：[phone]*3325 翠庭