侯布雄母親節感恩套餐 打造地中海春日風情

記者浦天慶／綜合報導

母親佳節來臨，侯布雄法式餐廳（L’ ATELIERde Joël Robuchon）由Mr. Robuchon旗下弟子法籍主廚Xavier BOYER，為2013年的母親節特別設計了感恩套餐，讓全家人陪媽咪一起品嚐星級美饌，分享味蕾的感動馨情。

◄侯布雄法式餐廳於5月11~5月12推出感恩母親節套餐。定價5,000元 + 10%／人。（圖／業者提供）

主廚使用春季普羅旺斯珍貴時蔬白蘆筍，搭配新鮮蕃茄熬煮成濃湯，低溫冷卻後，點綴上精選初榨橄欖油，將冷湯裡的蜂蜜清香完美的詮釋出來。融合精心製作的奶酪，蘆筍的芬芳香氣在口中蔓延，最後再搭配顏色鮮豔的食用蔬菜，一道兼具濃郁、清爽、鮮甜脫俗口感的精緻佳餚，為感恩套餐揭開味蕾饗宴的序幕。

接著以肉嫩味鮮的澎湖嘉志魚，利用慢熬數小時以上的茴香油慢火香煎，呈現金黃色的酥脆表皮。配上特製的普羅旺斯綜合時蔬丁，佐以特製的新鮮蘿勒醬。最後以鮮嫩的arugula點綴風味，清爽不油膩的酥脆表皮，魚肉的鮮甜與春蔬的芬芳，利用微微透出的茴香香氣，打造出地中海的春日風情。

餐後的經典的法式甜點，以入口即化的覆盆子蛋白餅，融入香草與櫻桃覆盆子冰淇淋，配上精緻布蕾的細膩口感與主廚特製的新鮮綜合野莓醬，以冰沁草莓果凍點綴層層口感，在視覺及味覺上都有大大的驚喜。

 

▲（左圖）白蘆筍奶酪襯番茄泥。（右圖）法蘭修甜冰品。（圖／業者提供）