桑椹果4月中至4月底採收 1棵夠全家吃還能做成果醬

記者蔡金旺／台南報導

前左鎮鄉代主席魏福春在田間種植1棵桑椹樹，今年開花結果期間，拜沒有天災之賜，整棵枝幹結果纍纍，因果實富含維生素B1、B2、C，他除高興可採收製作桑椹果粒醬，又能提供家人作為日常的水果。

魏福春指出，桑椹為桑科落葉喬木植物，花雌雄異枝，1年會結兩次果，花黃綠色，桑椹果實，桑幼果時為青紅色、味酸，於4月成熟時，會轉變成紫黑色，而且多汁，今年的桑椹，因為每棵都結果纍纍，產量可能比去年多。

根據本草綱目記載，桑椹果含有果糖、糖份、維生素B1、B2、C、胡蘿葡素、鈣質、無機鹽、蘋果酸、葡萄糖等營養成分，具有補虛益氣、滋養生津、解酒毒，桑椹也是天然飲料，將桑椹汁加蜂蜜，用溫開水拌勻飲用，具有壯陽功效，在運用於食品方面，可製成桑椹果粒醬、桑椹果汁、桑椹果醋，曬乾桑椹果。

魏福春表示，桑椹果從4月中至4月底，是果實成熟的採收期，缺點是桑椹果開花結果期不同，所以無法同時成熟採收，只能視果實轉為紫黑色時，才能篩選採收而較費人工，但優點是桑椹果不用施肥和噴灑農藥，是水果類中，完全沒有遭受污染的優質水果。（新聞來源：民眾日報）