富玉屋 讚岐烏龍麵的義式風情

圖、文/Fashionqueen雜誌

身為一級美食戰場的台北市東區,今年又悄悄的多了一間堅持以道地「日本讚歧烏龍麵」為主的新餐廳,餐廳幕後的陳俊明總經理不僅在日本求學、工作將近三十年的時間,連口音和態度都幾乎像個道地的日本人。去年遭逢311大地震的他對生命有更深層的體悟,除了決定完成自己的餐廳夢想,更希望可以就近照顧台灣的父親;也因此,「富玉屋」就在夢想與堅持道地口感下誕生了;也讓台北市東區的商業氣息多了股淡淡的日式氣質,讓人更想親自品嚐。

採訪撰文:黃方君 美術設計:林佩蓉 攝影:曹嘉偉

台北東區田野調查 只為一圓餐廳美夢

台北東區除了購物休閒的地方多,餐廳的密集度更是不遑多讓。為了想開設一家道地的日本讚岐烏龍麵,富玉屋的陳俊明總經理不僅花費長時間站在餐廳轉角每天計算人潮數與客層年紀,不畏日曬雨淋,只為了一圓心中的餐廳美夢,當然也是要將長期在日本吃得到的「幸福滋味」傳遞到台灣;因此,富玉屋就在2012年的暑假期間開幕了,沒有刻意的廣告或是傳單宣傳,卻因為許多在台日本人的口碑傳播下,富玉屋悄悄地受到許多老饕的注意,其中更不乏許多女性顧客的大力捧場。


▲人氣商品蕃茄涼麵是女性顧客的最愛。 (圖/Fashionqueen雜誌提供)

手工烏龍麵的Q彈魅力 嘴裡跳躍

採訪的這天,陳俊明總經理帶我到廚房參觀,餐廳廚房整潔且無油煙味,他順手將烏龍麵從熱水裡撈起,再快速拿到冰水裡冰鎮,執意要我用手觸摸烏龍麵的「生命力」,拉扯的過程裡,烏龍麵的滑順的觸感和彈力讓人印象深刻,也因此讓人感受到日式烏龍麵的手工的質樸感。陳俊明總經理表示:「現在的黑心商品充斥,許多麵條加入了不必要的防腐劑或漂白劑,反而更讓人擔心,但手工烏龍麵因為純手工製作,不加任何多餘的成分,所以是有生命,建議短時間內要吃完。」


●富玉屋 讚歧烏龍麵

地址:台北市大安區大安路一段83巷14號
電話:02-2778-5255

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