薑田輪作的秘密 友善大地小學生初體驗

▲南大附小彩虹斑馬志工隊親師生46人,到南化尋找薑田,親自動手挖生薑,區辨大薑、小薑、薑黃的用途,進行探索課程。(圖/記者林悅攝,下同)

▲南大附小彩虹斑馬志工隊親師生46人,到南化尋找薑田,親自動手挖生薑,區辨大薑、小薑、薑黃的用途,進行探索課程。(圖/記者林悅攝,下同)

記者林悅/台南報導

南大附小彩虹斑馬志工隊,執行教育部「薑主題」跨域探索課程,親師生46人來到南化尋找薑田,親自動手挖生薑,區辨大薑、小薑、薑黃的用途,老師並帶領學生一起烹煮薑母鴨和薑黃飯,小學生直呼真是太好吃了!

一般市面上常見的生薑為廣東薑,又稱為「大薑」,依照生長期長短,分為薑母、老薑、粉薑、嫩薑。指導老師陳怡均表示,由於種薑不能連作,薑農需友善養地,輪作種出好薑,近年來,由於生薑經濟價值不高,導致農民轉種其他作物,薑田日益減少,因此編寫課程將這種友善大地的耕作方式介紹給學生。

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▲南大附小彩虹斑馬志工隊親師生46人,到南化尋找薑田,親自動手挖生薑,區辨大薑、小薑、薑黃的用途,進行探索課程。(圖/記者林悅攝,下同)

所有學生都是首次見到薑田,親自動手挖薑更是人生初體驗,薑田裡此起彼落興奮地叫著:挖到了!挖到了!眾人合力採收數十斤廣東薑。陳怡均老師也準備了有小薑及本島薑之稱的「竹薑」,其香氣與薑味更重;學生並見到了咖哩調味原料之一的薑黃,活動之後各個變身為小小薑農,既挖薑也識薑。

▲南大附小彩虹斑馬志工隊親師生46人,到南化尋找薑田,親自動手挖生薑,區辨大薑、小薑、薑黃的用途,進行探索課程。(圖/記者林悅攝,下同)

學生高霆宇說,全班同學合力煮了一鍋熱呼呼的薑母鴨料理,喝了薑湯馬上讓身體暖和了起來。學生陳玉涵也說,原來薑母鴨不是使用薑片煮母鴨,而是用紅面番鴨的公鴨搭配薑母才正統,他會煮薑母鴨了,回家要煮給家人吃!

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