30年前小7竟有賣「現切滷味」!店員還要上菜市場買雞胗

▲▼   小七          。(圖/業者提供)

▲西元1990年代時,小7就以橘底綠字的「統一超級商店」在街頭巷尾存在。(圖/業者提供)

記者曾婉婷/綜合報導

小7今天(20日)發表新系列滷味新品。不過,其實原來早在30年前,小7直營門市就曾賣過現切滷味,而且還是由店員自己去菜市場買食材回來滷。

小7今舉辦年度媒體茶敘,並發表去年度營運成果,除營收獲利雙成長外,近9成的加盟續約率更是10年來新高。而今年則將持續七大元素,以滿足消費者及加盟主需求為目標,包含鮮食、國際良品、自有品牌、數位服務等,繼續帶動來客及業績成長。

總經理陳瑞堂指出,小7目前的營運策略有三寶,包含「單品管理」、「比較法」和「持續優化基礎元素」;其中,持續優化基礎元素部分,將持續提供更多優質產品,像是新發表的滷味新品可說是「30年磨一劍」。

陳瑞堂接著說,30年前小7就想賣滷味,所以當時還在門市賣過現切滷味,更找來傅培梅老師傳授祕訣。而當時的店員每天早上要去菜市場買食材回來滷,像是米血、雞翅膀、雞胗等;若消費者要購買,還要秤重後由店員現切。因此,對於做滷味這件事情小7投注很大的心力,如今終於開發出適合全店販售的滷味商品。

▲▼   小七          。(圖/業者提供)▲▼   小七          。(圖/業者提供)

▲小7新推出滷味新品。

根據內部銷售觀察,晚上11到12點為滷味熱銷高峰,消費者多買來當作正餐配菜或宵夜食用,又以19至35歲的男性為主要客層,其中發現台北市、桃竹地區的民眾最愛吃,因此採區域販售方式,如鎖定交通轉運站、辦公、娛樂及商業型門市。

除了持續開發新品創造差異化,小7也持續進行商品變革,提升鮮食質感,更透過導入新設備與新製程,讓歷年熱銷品更好吃,例如蒸氣烤箱、上色機、圓形飯糰機、乾熱式地瓜機等。小7表示,目前鮮食占比達17.6%,去年像是麵食、米飯、麵包、冷藏甜點與配菜小吃等結構表現亮麗。

另外,小7今也首次公開亮相與國內廠商合作開發的「雙層熱狗機」,增加上層空間拿來販售新的墨西哥捲餅新品。小7指出,該機型於過年期間已導入5家位於交通轉運站,如台中、左營高鐵等門市進行測試,且測試效果比預期還好,導入門市的熱狗業績可成長一倍,像是左營門市在5天年假期間,每天平均銷量約可賣出500支。

▲▼ 小七熱狗機            。(圖/記者曾婉婷攝)

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