茶葉泡過有營養價值丟掉浪費？茶改場推「養生茶菁飲」

▲茶菁粉高纖且富機能性。（圖／農委會提供）

記者華少甫／台北報導

行政院農業委員會茶業改良場創新開發「茶菁粉加工技術」，保留了茶葉最原始而完整的機能性成分。茶菁粉產品以小包裝為主，可直接沖泡或添加於果汁、牛奶當中飲用，冷熱飲皆適宜，方便忙碌的上班族隨時補充膳食纖維、維他命C及豐富的兒茶素，且新鮮原味的茶葉香氣與口感，為現代人繁忙生活中提供最鮮綠的全新感受，也為茶農及茶企業帶來新商機。

茶改場表示，「全食物」的飲食新觀念持續席捲全球，在過去傳統觀念裡被捨棄的食物殘渣，其實都富含了豐富的營養價值。以茶葉為例，富含多元酚類的兒茶素及茶胺酸，但沖泡過後被廢棄的茶渣，仍留有約1至2%的多元酚、17至19%的粗蛋白以及16至18%的粗纖維，尚有許多營養成分是僅透過一般沖泡茶湯方式無法被完全攝取。

此外，不同茶類皆有其特殊的加工製程，以製程最簡單的綠茶為例，需經過炒菁、揉捻、乾燥等製程，過程中也不可避免流失部分的維生素C或造成部分兒茶素被氧化。因此，茶改場近年持續投入研發資源，探討如何能在茶葉加工過程中，以開發新技術及新產品模式，儘可能保留茶葉中特殊的機能性成分，並讓人體能更快速及便利的攝取到營養成分。

茶改場進一步說明，本技術所創新開發的產製模式，係利用新鮮茶葉直接加工並運用關鍵技術製成養生茶菁粉，除可減少加工製程中營養成分耗損外，更能保留茶葉最完整的機能性成分及風味，並具高膳食纖維、養生保健及鮮綠口感等特色，極符合現代人講求天然、高營養價值、高纖、保健、機能性、方便即飲及衛生安全等訴求，深具市場發展潛力，並為茶產業開發加值性產品及新商機，有助於開拓消費市場。