百年小吃「驢肉火燒」爆醜聞！老闆加香精：真肉只有三成

▲河北河間驢肉火燒驚爆假肉，多以馬肉、豬肉混充。（圖／翻攝《新京報》）

大陸中心／綜合報導

「驢肉火燒」走鐘！大陸河北河間以「河間驢肉火燒」而聞名，甚至還被列入河北省級非物質文化遺產名錄，但有著數百年歷史的著名小吃，現在卻面臨著信譽挑戰。有當地記者前往驢肉工廠臥底，竟赫然發現多數工廠都是無牌經營，甚至還以騾肉、馬肉、豬肉等假冒驢肉，近10噸的貨物中，竟然只有30%是「真驢肉」。

驢肉火燒是流行於大陸華北的著名小吃，最早起源於河北省；將驢肉煮熟後放入長方形的火燒中，酥脆口感的火燒、再搭上肥而不膩的驢肉，2者相輔相成，配合無間，令饕客吃了後回味無窮。但擁有上百年歷史的驢肉火燒，如今卻驚出假貨醜聞。

當地記者歷時半個多月，悄悄尋訪河北河間多個驢肉工廠，發現絕大多數的工廠都是「無牌經營」，儼然成了食安死角；更令人心寒的是，不論是有牌、或是無牌工廠，竟然全都是「掛驢頭賣豬肉」，出產的驢肉大部分都是以騾肉、馬肉、豬肉等冒充，真正的驢肉只佔少數。

陸媒報導指出，這些驢肉工廠透過貨車載運，將包裝好的假驢肉一包包運往中國各地，甚至許多工廠還會一起合作、共用貨車輸運；工廠老闆私下透露，一輛貨車一天可以跑一趟北京，整車裝滿後貨物有7、8噸重，但其實裡頭真正的驢肉只有3成左右。

走進工廠，架上堆滿了各式各樣的生肉，老闆說，這些都是馬肉、豬肉，廚房內的大口鍋一次可以煮800斤，「我們早上煮馬肉、晚上煮豬肉，因為白天不怕事，晚上沒人查！」

豬肉、馬肉與驢肉的味道難道就沒有差異嗎？老闆說，由於出產的肉品中還是混雜了少許真肉，而其他假肉則靠著在煮熟的過程中添加「驢肉香精」作掩飾，一般人根本就難以吃出真偽。

報導內容指出，業者會不惜冒著風險以豬肉、馬肉冒充真驢肉，全因近年來驢肉價格飛漲速度太快，每公斤價格來到96元（約新台幣439元）至150元人民幣（約新台幣686元）不等，但一份驢肉火燒在民間的售價仍維持5元人民幣（約新台幣22元）左右的低價，上游廠商不堪成本負荷，只能鋌而走險、出此下策。

在報導曝光後引起當地政府高度關注，目前已就當地驢肉工廠進行整治行動，要求各鄉鎮、相關部門立即對所轄區域展開徹查，一但發現假肉，將依法嚴懲工廠業者，並對相關人員追究責任。

▼工廠內架上放的全是豬肉、馬肉。（圖／翻攝《新京報》）