做2500年前名菜「泔轉魚」 謝龍介：馬總統吃了都打100分

記者張暐珩／綜合報導

人稱「龍介仙」的台南市議員謝龍介25日光臨ET NEWS「重陽路72號」的節目現場，拋開平日問政的火藥味，親自下廚，端上一道號稱是2500年老祖宗食譜的「紅燒台灣鯛」菜餚；他相當有自信的說，自己從小就喜歡跑到廚房看媽媽做菜，所以料理不是問題，連太太、小孩都稱讚他做的菜相當好吃。

謝龍介25日北上在「重陽路72號」節目現場秀了難得曝光的廚藝，直接就用紅燒方式烹煮「台灣鯛」吳郭魚，又稱「泔轉魚」。他在現場用台語介紹了這道曾經是魯國名菜的歷史，首先利用豬油爆蔥，在簡單用醬油與糖紅燒，相傳這樣的作法已經失傳，現在台南女性用這樣的做法最多，加上以前年代沒有冰箱，這樣的烹調方式可以讓魚放兩、三天不會壞。

試吃時，謝龍介還分享了一個逗趣小故事，前總統馬英九之前來台南時，他也曾親自做過這道「泔轉魚」，當時馬總統也稱相當好吃，還打了100分；但謝龍介說，今天要謙虛一點，加上這次不是用豬油而是葵花籽油，所以給自己打了80分。