一碗只有「一根麵條」 源自宋代絕活50公尺不斷

▲「一根麵」店外,師傅展現傳統絕活。(圖/翻攝自西諾網)

大陸中心/綜合報導

大陸重慶有間麵館「一根麵」,師傅可是位擁有歷史悠久手藝的高人,店內一碗麵中只有一根麵條,但長度達50公尺,堅韌不斷。相傳「一根麵」技術源自宋代,傳到今日過了50代,不過因製麵方式相當複雜,至少得花上10小時光景,現在這項技術面臨失傳的危機。

來到重慶南岸區的這間麵店,常能看見師傅趙明曦展現絕活,他將麵條朝天空拋去,優美的拋物線最高離地2、3公尺,最後安穩落入煮沸的大鍋中。不用2分鐘時間,嚼勁十足的麵條熱騰騰上桌。

趙明曦說,這「一根麵」的製作過程其實相當複雜,從和麵到下鍋總共要歷時10多個小時。先是在15度恆溫的廚房揉麵,揉麵也有繁瑣的規矩,光這步驟就得花上8小時。

正是如此,這項源自宋代的製麵絕活,至今會的人已經不多,甚至面臨失傳危機。相傳古時「一根麵」吃法相當講究,如婚嫁、喜事時,新郎、新娘要分別從「一根麵」的兩端開始,在慢慢朝中間吃,意味著兩人能「長長久久」。

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