米其林三星主廚江振誠：台灣的年輕人沒耐心、不積極

生活中心／綜合報導

在新加坡經營餐廳有成的名廚江振誠7日返台，接受台科大頒授榮譽碩士學位。出身技職體系、沒念過大學的他，畢業後遠赴法國進修，努力在廚藝界闖出一片天。他提醒年輕學子，出社會要找到自己的興趣，而台灣年輕人普遍缺乏耐心、不夠積極；如果能培養能力並堅持下去，距離成功就不遠了。

▲憑著耐心及努力，台籍名廚江振誠25歲當上米其林名廚。(圖／東森新聞)

江振誠在新加坡經營的餐廳不僅被評為該國第一，也是全球最棒餐廳的第37名。談起自己的發展，江振誠說，他沒念過大學，一句法語都不會講，但依然前往法國闖盪，每天工作16~18小時。學成之後，江振誠不僅躍升米其林三星主廚，還被《時代》雜誌評為「印度洋上最偉大的廚師」，證明只要肯努力，技職學生也能闖出一片天。

江振誠說，這輩子只要做對一件事情即可，如果不適合念書，就應該找一個專長，並努力把它做到最好；他還表示，台灣的年輕人在面對未來時，需要培養國際觀和耐心，而非追求在短時間內獲得成功；另外，年輕人要培養解決問題的能力，不要等到指示才行動，否則未來很難和各國的專業人士競爭。

▲台灣廚師江振誠經營的「Restaurant Andre法式餐廳」。(圖／翻攝自Restaurant Magazine網站)