一心豆干歇業怪食安 食藥署批找藉口：老店應做榜樣

▲痛批「查合法不查非法」，60年一心豆干歇業。

生活中心／綜合報導

被查出5種豆干產品防腐劑超標，台中知名「一心豆干」開業65年驚傳暫時歇業，業者說是受限整個大環境及食安問題才這樣決定。食藥署表示，豆製品防腐劑的相關法規行之有年，近來食安議題受消費者重視，稽查頻率增加「過去沒查不代表可以忽視」；董事基金會也認為，這是業者的藉口，為歇業找台階下。

60多年老字號的「一心豆干」目前在台中市公益路及樂群街共有2家門市，1月28日被查出有5種豆干產品防腐劑超標，店家隔天就決定要暫時歇業。薛姓家族無奈指出，65年以來他們的製造方法只有唯一的一種，感概因政府食安機制管控失當，加上大環境不佳，第三代也不願接手，因而決定暫時歇業。

食藥署科長周珮如指出，其實針對豆製品防腐劑及食品添加物相關規定，早在民國80年前後就已訂定，防腐劑使用有限量，並非加越多越好。由於最近食安問題備受關注，政府加強相關稽查，像一心豆干這樣的老字號「應作為榜樣」，過去沒查到不代表可以違法忽視。

▲防腐劑超標，一心5豆乾產品檢驗不合格。（圖／台中衛生局提供）

應遵守的規範一心豆干卻仍出現食安問題，周珮如說，業者該思考製造環境衛生等問題，並進一步改善讓消費者吃得安心，維護多年「老店」的名聲。董氏基金會食品營養組主任許惠玉也說，現在消費者力量崛起，開始重視吃入口的食物從何來、是否有健康風險？怪大環境只是業者的藉口，「為歇業找一個下台階的說法」。