每次都買80%巧克力「為何苦度卻不同？」 農業部曝%的真正意思

 

▲有些人喜歡吃苦一點的巧克力，也有人比較愛吃偏甜的巧克力。（示意圖／取自Pexels）

網搜小組／曾筠淇報導

「愛情就像巧克力，愛得越濃吃得越苦？」農業部日前在臉書分享「巧克力包裝上的『幾%』」的意思，其實就算巧克力的「%」一樣，也可能隨著添加的可可脂和可可粉比例不同，而有不同的味道，大家購買之前，可以特別看一下，挑選自己喜歡的那款。

農業部近日在臉書粉專上發文，解釋了巧克力包裝上標示的「幾%」所代表的意思。農業部指出，這個數字其實是指巧克力中所含的「可可固形物」與其他成分的百分比。可可固形物包含可可脂、可可粉和可可膏，至於其餘成分則包含糖、乳粉或其他食品添加物。

農業部進一步說明，很多人可能會想說，明明每次都是購買80%的巧克力，但為何次次的口感和苦度都不一樣？這其實是因為巧克力的「幾%」雖相同，但只要可可脂與可可粉的比例不同，就會導致味道有所差異。

農業部也表示，可可粉帶有苦味，可可脂的話，則口感較為滑順且不具苦味，因此大家購買時，可以依照自己喜歡的口感來挑選。