▲示意圖，與本文無關。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者周亭瑋／綜合報導
飯的料理方式百百種，除了炒飯、拌飯、燉飯外，《我的老公是大廚》就要教大家來做非常經典的「燜菜飯」，只要記住菜飯公式，想要換成其他配料，像是竹筍、芋頭、排骨等，都可以按照喜好運用。
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基本上，燜菜飯有「綠色」和「黃色」兩種：
►賣相好的「綠色菜飯」（一般餐廳吃到的）
把握重點：
．要先煮飯
．分開悶（菜一起悶就黃了）
．可用高湯代替水
．若沒有金華火腿，可由鹹肉、臘肉、臘腸、肝腸取代
料理步驟：
1.米洗好後「要把水瀝到很乾」，接著米水比1：1（若想更粒粒分明，1：0.95）。
2.水倒入後，放一點豬油或葵花油，接著讓米浸泡30分鐘，之後再拿去蒸。（←這樣米粒會更好吃）
3.青江菜切絲；香菇、金華火腿切粒；準備蝦米。
4.先用豬油爆香蔥花，炒香後加入蝦米、金華火腿、香菇拌炒，之後再加入青江菜繼續炒。（這時不用怎麼調味）
▲綠色菜飯。（圖／翻攝自YouTube／我的老公是大廚）
5.接著可按照喜好加入些許胡椒、紹興酒等。
6.將飯和菜合併，均勻拌開。
7.在砂鍋內抹點香油或豬油，再將菜飯盛入，並於火上燒約5分鐘即可。
▲黃色菜飯也可以用炒鍋做。（圖／翻攝自YouTube／我的老公是大廚）
►有媽媽味的「黃色菜飯」（一般家裡做的）
．食材都一樣
料理步驟：
1.飯洗好後，同樣浸泡30分鐘。
2.備料、炒菜步驟同上。
3.炒好菜後盛進砂鍋，並將米也放入，煮滾後蓋上鍋蓋，接著煮15分鐘以後，還要再燜10分鐘即可。
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