元宵湯圓用吸的! 台南長女創意飲調好「牛」!

▲長榮女中餐旅群科教學生創作牛年造型湯圓,調出可以用吸管喝的「牛年吉祥」創意漸層飲,更以鹽水蜂炮為發想,做出麵包超人日式湯圓,象徵「一飛沖天」。(圖/記者林悅翻攝,下同)

▲長榮女中餐旅群科教學生創作牛年造型湯圓,調出可以用吸管喝的「牛年吉祥」創意漸層飲,更以鹽水蜂炮為發想,做出麵包超人日式湯圓,象徵「一飛沖天」。(圖/記者林悅翻攝,下同)

記者林悅/台南報導

元宵節向來有猜燈謎、吃湯圓的習俗,長榮女中餐旅群科將節慶文化融入課程,教學生創作牛年造型湯圓,搭配五顏六色的小湯圓,調出可以用吸管喝的「牛年吉祥」創意漸層飲,更以鹽水蜂炮為發想,做出麵包超人日式湯圓,象徵「一飛沖天」。

▲長榮女中餐旅群科教學生創作牛年造型湯圓,調出可以用吸管喝的「牛年吉祥」創意漸層飲,更以鹽水蜂炮為發想,做出麵包超人日式湯圓,象徵「一飛沖天」。(圖/記者林悅翻攝,下同)

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一般元宵節吃的湯圓較為大顆,煮熟後浮在水上,狀似一輪明月天上掛,有團圓吉利之意。為讓學生認識台灣傳統習俗,長榮女中特地在元宵節這天,安排在餐飲科、觀光科的創意飲調課,進行特色教學。校方表示:這兩科的課程規劃,以大台南的觀光、產業發展為導向,著重學生就業能力的養成,由於台南茶飲與美食業盛行,指導老師蔡侑均便以波霸奶茶、紅豆湯為發想,教學生用湯圓搞創意。

製作湯圓的材料主要為糯米粉,校方準備了天然的紅麴粉、南瓜粉、抹茶與巧克力粉,讓學生調出五顏六色的糯米糰,大家便開始搓湯圓,先從最簡單、大小與波霸差不多的小湯圓做起,接著就開始展現捏麵人的功夫,做出可愛的小牛頭、麵包超人頭的造型湯圓,小牛是討個牛年吉祥,麵包超人則以元宵鹽水蜂炮為概念,象徵今年會一飛沖天。

▲長榮女中餐旅群科教學生創作牛年造型湯圓,調出可以用吸管喝的「牛年吉祥」創意漸層飲,更以鹽水蜂炮為發想,做出麵包超人日式湯圓,象徵「一飛沖天」。(圖/記者林悅翻攝,下同)

各種造型湯圓煮熟以後,小牛與麵包超人分別運用在冷、熱飲。冷飲係改良波霸奶茶,波霸用小湯圓取代,奶茶部份則以抹茶和金桔柳橙汁調出漸層飲,最後再放上飄浮小牛頭湯圓,取名「牛年大吉」,不僅可愛討喜,湯圓用吸的,也讓學生覺得很新鮮;熱飲部份則是改良日式紅豆湯圓,用麵包超人搭配紅豆湯,不僅滿足味覺、視覺,更多了童趣。

▲長榮女中餐旅群科教學生創作牛年造型湯圓,調出可以用吸管喝的「牛年吉祥」創意漸層飲,更以鹽水蜂炮為發想,做出麵包超人日式湯圓,象徵「一飛沖天」。(圖/記者林悅翻攝,下同)

校長蔡玉敏表示,108課綱起跑後,高中生面對生活,高職生須面對生存。以技職見長、為新課綱前導學校的長榮女中,課程融入在地產業元素,讓學生跨領域學習、發揮創意,培養畢業即就業、甚至是創業的能力。像是用後壁米粉取代麵粉,創作萬聖節米鬆餅、用新市毛豆研發創意甜點及小吃,而到沿海做社區關懷活動時,更選用將軍區的牛蒡燉煮養生茶為老人家暖身,無非是希望餐旅群科的學生,未來能善用台南在地產業及文化,用創意在餐飲、觀光市場上勝出。

保濕、亮白、緊緻一次搞定

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