「蔥油餅控」快收藏! 台北市這3間讓你吃到停不下來

蔥油餅類的小吃,是街頭巷尾最常見的點心,想做得出類拔萃,要有一些獨門技法或醬料。

圖文/鏡週刊

因為我愛吃青蔥又愛麵食點心,所以聽到哪裡有好吃的蔥油餅、蔥抓餅、炸蛋餅,都會吸引我專程前往試吃。這陣子我在台北找到了3間實力派店家,他們都有獨門技法讓自家的餅吃起來酥而不油、香而不膩,蔥油餅控趕快把名單收藏起來吧!

一、「溫州街蘿蔔絲餅達人」

那天我騎車行經台北市的和平東路,看到長長人龍,以為又是哪個藥局外在排隊買口罩,仔細一看,原來是在排「溫州街蘿蔔絲餅達人」的麵食點心,我心想排得這麼誇張,一定要試試口味是否真的那麼厲害,於是招牌上的料理選項我都各買一份。

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「溫州街蘿蔔絲餅達人」下午時段常常大排長龍。
除了蘿蔔絲餅,「蔥油餅」也是招牌,老客人會買生麵糰回家煎。(25元/個)
「蛋餅」即蔥油餅加蛋,口感蓬鬆軟Q,餅裡的蔥末鹹香多汁,炸蛋軟嫩、會滲出半熟蛋黃。(35元/個)

結果我覺得最美味的,竟然不是主打的「蘿蔔絲餅」,而是蔥油餅加蛋的「蛋餅」,原因是蘿蔔絲餅的外皮略厚,蘿蔔絲雖脆甜,但並無太多調味,吃到最後會有點膩,反倒是蛋餅,口感蓬鬆軟Q,摻在餅裡的蔥末鹹香多汁,還能慢慢咀嚼出麵粉的香氣和甜味,炸蛋軟嫩、會滲出半熟蛋黃,上頭還撒了胡椒鹽,不需要再加任何醬,味道就很豐富。

溫州街蘿蔔絲餅達人

地址:台北市大安區和平東路一段186-1號

電話:02-2369-5649

營業時間:07:00~20:00,週日公休。

 

 

二、「三比八炸蛋餅」

台北科技大學旁的八德資訊商圈,裡頭有4間蔥油餅類的專賣店,不乏40年老攤,其中「三比八炸蛋餅」雖然是最資淺的一家,但口味毫不遜色,會這樣說,是因為我直接買了人氣老店的炸蛋餅和這家店的做PK。

「三比八炸蛋餅」先在新北市林口區以攤車形式起家,一年多前到台北的八德資訊商圈開店。
用自煉的豬油炸蔥油餅,酥度與香氣更佳。
炸好的蔥油餅會放在鐵架上瀝油、風乾,增加脆度。
「炸蛋餅」外皮薄酥有Q度,沒有油膩感,咬破半熟蛋黃可增加餅的濕潤度。(35元/份)

我發現前者餅皮含油較多,炸蛋的部分已經全熟,而三比八炸蛋餅的外皮酥Q不油,裡頭的炸蛋還呈現半熟狀,流動的蛋黃會讓餅吃起來濕潤不乾,加點特製辣醬,香辣涮嘴,讓我會想回頭再買一塊。

三比八炸蛋餅

台北光華分店地址:台北市中正區新生南路一段12巷9弄3號

電話:0923-956-704

營業時間:11:30~19:30,週日公休。

備註:每天限量供應,賣完會提早結束營業。

 

三、「雄記蔥抓餅」

蔥抓餅,這個再平常不過的街頭點心,能做到讓米其林密探專程來吃好幾次的,大概就只有台北公館商圈裡的「雄記蔥抓餅」,還沒獲選《2019台北米其林》的必比登推介前,就時常大排長龍。

「雄記蔥抓餅」在公館商圈擺攤30多年,2019年入選《台北米其林指南》的必比登推介。
雄記蔥抓餅的麵糰在製作時會繞成螺旋狀,油煎時翻剷一下,層次感就出來了。
「蔥抓餅加蛋」口感蓬鬆有咬勁,可隨喜好添加蜂蜜芥末醬、自製辣醬和醬油膏,味道更豐富,還能免費添加九層塔。(40元/份)

老闆娘不藏私地說,他們家的蔥抓餅之所以吃起來蓬鬆有咬勁,是因為麵糰混合燙麵和冷麵作法,捲進青蔥、芝麻後搓成長條,繞成螺旋狀,賣的時候再擀平,油煎時翻剷進空氣,層次感就出來了。另個特色就是會刷上3種醬,用朝天椒、鬼椒和花椒炒成的辣醬,蜂蜜芥末醬和醬油膏,讓抓餅吃來辛香過癮、鹹甜並陳。

雄記蔥抓餅

地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷(48號攤位)

電話:0932-948-003

營業時間:15:30~隔天凌晨00:30

 


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