台德炒鍋大PK霸主出爐 春節圍爐煎煮炒炸就靠這鍋完勝!

▲台德炒鍋大PK霸主出爐。

圖、文/牛頭牌炊具提供

2020農曆金鼠年即將來臨,新年是家人們最重要相聚團圓的日子,也是家人們在歲末年初共享溫馨的好時光,你是否在這麼期待的時刻,已經準備好除夕圍爐的年夜飯菜色了?對忙碌的現代人,烹調料理如何節省時間,如何吃得健康,真的需要花點時間,做點功課。其中,一只好的鍋子是幫助您的必備工具。

近幾年來德國精品鍋具品牌競相來台搶市,各通路更是紛紛推出點數加價購換鍋活動。然而,消費者瘋狂集點搶換鍋的同時,殊不知換來的是假進口鍋 (made in china),不但品質不一,也因為烹調文化及使用爐具的差異,換來的鍋不一定適用,最後只落得丟棄的命運,造就更多垃圾,實在不環保!

在這充滿歡欣的節慶裡,中式料理不可少,大火快炒、蒸煮炒炸,滿滿一桌色香味俱全,需要有好鍋子當靠山,但不是昂貴的進口知名品牌就是好鍋。一般人選鍋具時,最常遇到的問題不外乎:是否會沾鍋?清洗容易?黑鍋?除了以上通用需求,還要將自己日常飲食習慣、料理烹調方式、需要的食材特性還有是否適合中式料理等及健康需求全都一併考量,才能選到真正適合自己的好鍋。好的鍋具讓料理過程事半功倍!

在台灣已超過60年歷史的牛頭牌鍋具,堅持自有工廠生產製造,不只品質上有保證,尤其一般家庭最常使用的不鏽鋼炒鍋,在鍋具的設計上更是集煎煮炒炸悶蒸焗烤等功能於一身,深深了解華人烹煮文化的需求。

【台灣鍋v.s.德國進口鍋、五大重點超級比一比】

●好鍋不怕比,一試就知道。為了讓消費者了解到底是中式炒鍋還是西式炒鍋好用,我們特選多數消費者在烹調上最在意的五個重點來PK,同時也拍攝了一支超認真試用影片,有圖有真相,讓畫面、數據自己來說話!

一、把手勝!單手好施力、隔熱不燙手

▲▼牛頭牌鍋具。(圖/業者提供)

牛頭牌炒鍋的抗熱電木長把手與輔助耳,單手使用也好施力,與進口品牌金屬材質把手相比,更好握持,即使高溫煎完魚,也能隔絕熱度不怕燙。


二、鍋蓋勝!節氣頭設計排水汽、美味更加分

▲▼牛頭牌鍋具。(圖/業者提供)

牛頭牌炊具在鍋蓋上貼心的「節氣頭」設計,方便在煎炒、收湯汁時打開,排出多餘水汽,輕鬆煎出表皮金黃香酥的美味鮮魚。反觀進口品牌鍋蓋蒸氣回流,讓表皮變得軟爛,口感不佳。善用鍋蓋可降低廚房油煙。



三、鍋型勝!圓弧鍋底美型、各式料理好翻炒

▲▼牛頭牌鍋具。(圖/業者提供)

牛頭牌炒鍋圓弧鍋底,弧度特別適合各式台灣料理,各種食材都好翻炒。進口鍋具則多為適用國外IH爐的平底鍋型設計,翻炒較不順手,煎魚翻面時魚身很容易就破碎分離。煎魚就是要頭尾完整,年年有魚(餘)。

四、鍋身厚度勝!鋼板質純料厚、加熱均勻不易焦黑冒煙

▲▼牛頭牌鍋具。(圖/業者提供)

牛頭牌鍋具厚度達2.8mm,鋼板質純料厚、導熱均勻、儲熱效果佳,長時間加熱鍋身不易焦黃黑鍋。

反觀進口品牌鍋具,鍋身厚度通常較薄,大約2.3mm,傳熱不均勻,鍋身也容易焦黃黑鍋甚至冒煙。

外國跟台灣因使用爐具的差異,鍋具厚薄會影響烹調效果,台灣較常使用瓦斯爐,使用鍋具厚度要厚才能承受大火高溫,才不會容易黑鍋及冒煙。小心!廚房油煙會讓您成為肺癌的高危險群。

五、鍋面勝!珍珠拋光抗磨損、不易卡油易清潔

▲▼牛頭牌鍋具。(圖/業者提供)

在鍋面設計上,牛頭牌鍋具採用珍珠拋光柔和不刺眼,且細緻抗磨損,鍋外則採鏡面拋光處理,表面細緻不易卡油垢,也易於清洗乾淨,特別在烹煮有醬料的料理時,更容易維持鍋面乾淨,趁熱就可輕鬆清洗。

而進口品牌鍋具的鍋面,採用較易有磨損刷痕的鏡面拋光,鍋外則採砂光處理,不僅烹煮時容易燒焦,表面粗糙也更容易卡油垢,清潔時難度也變高,需要辛苦刷洗才能維持清潔。


【 挑對鍋具,環保、省錢又健康】 



●建議消費者選購不鏽鋼鍋具時要拋開進口品牌迷思,不是外國的月亮都比較圓,一只適用的好鍋可以讓你用20年以上,還可定期更換頭耳,不但環保又能省錢,還能顧得健康;挑選鍋具「4不原則」:1.太輕太薄易燒焦冒煙的不買、2.鍋面粗糙易沾黏卡垢的不買、3.鍋耳不牢客服不周全的不買、4.需要自行清潔開鍋及養鍋的也都不要買,還要能符合自己的料理需求即可買得舒心、用得更安心。實際比一比之後,不鏽鋼炒鍋還是台製牛頭牌好。


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60年專業鋼鍋首選 【牛頭牌】資材協助 

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