木瓜營養爆表助腸胃消化 一張圖秒懂「挑選食用」秘訣

▲▼木瓜。(圖/記者許展溢攝)

▲木瓜曾被世界衛生組織評為最健康的水果。(圖/記者許展溢攝)

記者許展溢/台北報導

夏秋之際是木瓜盛產期,台南區農業改良場指出,木瓜還有個響亮的名稱叫「萬壽果」,就是因為營養成分超豐富,含豐富多種維生素和多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份,曾被世界衛生組織評為最健康的水果,建議消費者選購時可挑選「外形端正飽滿」為佳。

台南農改場助理研究員黃士晃表示,台灣一年四季都能生產木瓜,全台種植木瓜面積約2680公頃,分布在中南部地區,尤其夏秋之際,陽光充足,氣候溫暖,葉片光合作用效率高,不但提高果實糖度,口感及風味也是達到最佳狀態,其中以台南市及屏東縣種植最多,主要栽培品種是「台農2號」,以網室栽培為主,其果肉為橙紅色,糖度可達12度以上,汁多味美。

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▲▼木瓜,木瓜選購指南。(圖/台南區農業改良場提供)

▲木瓜含有豐富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」。(圖/台南區農業改良場提供)

台南農改場說明,木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份,曾被世界衛生組織評為最健康的水果,且含有豐富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」,尤其以未熟果含量最多,能幫助腸胃消化,青木瓜醃肉後也會讓肉質變得軟嫩。

台南農改場指出,除鮮食木瓜外,木瓜燉雪耳及木瓜牛奶更是營養又美味首選甜品,青木瓜燉排骨或豬腳也是耳熟能詳的傳統家庭料理,涼拌青木瓜絲則是夏日最佳的開胃小菜。

▲▼木瓜,木瓜選購指南。(圖/台南區農業改良場提供)

▲台南農改場建議挑選木瓜以外形端正飽滿的為佳。(圖/台南區農業改良場提供)

至於要如何選到汁多味美的木瓜?台南農改場表示,通常木瓜都在果溝處開始轉色時採收,並在運輸過程中催熟,建議消費者選購時可挑選外皮綠中帶黃,轉色處黃中透紅,果皮光滑細緻,沒有擦壓傷或病蟲害,外形端正飽滿的木瓜為佳。要注意的是,購買後的未熟果不能冷藏,要放置在室溫下,等按壓果梗端附近已軟化,或果實完全轉色後即可食用,且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫放冰箱冷藏,才不易腐壞。

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