日月潭紅茶風味輪！用3元素「水色、風味、滋味」來訂定

我們想讓你知道…風味輪原來是這個東西！

▲對於飲品有研究的人，對風味輪一定不會陌生。（圖／農委會提供）

記者華少甫／台北報導

「風味輪」是什麼？對於飲品有研究的人，一定不會陌生。將人們所品嘗到的風味，有系統的記錄並分類，建立彼此溝通的語言，包括咖啡、紅酒及威士忌等均可建立其獨特的風味輪。而茶是世界三大飲料作物之一，部分產茶國家會就其所產之茶樹品種、製作的茶類（不發酵茶、部分發酵茶及全發酵茶），建立風味輪。惟其地區特性及風格較強烈，無法一體適用。

▲農委會茶業改良場、魚池鄉公所及魚池鄉農會共同合作。（圖／農委會提供）

農委會茶業改良場、魚池鄉公所及魚池鄉農會共同合作將日月潭地區常有的茶樹品種及其所製作的紅茶，由視覺、嗅覺及味覺所能感受到的所有資訊，就水色、風味及滋味，做系統性的分類，建立日月潭紅茶風味輪，提供評鑑或品味紅茶者，有著一致性的語言，能夠以更貼近真實性的風味描述來溝通並且有意識的品嘗紅茶。

▲日月潭紅茶風味輪的辨別方法。（圖／農委會提供）

農委會表示，未來將藉此模式，整合全國紅茶產區，將各地區特色紅茶風味納入其中，建立臺灣紅茶風味輪，建立臺灣各特色茶類之風味輪，使對茶喜好的大眾，能更容易的進入茶的世界，也提供喜愛茶的茶人們一個溝通的橋梁，使茶更能被年輕世代接受，成為新潮流的指標。