防弧形桿菌食物中毒 大蒜比抗生素好用

國際中心／綜合報導

科學家發現，大蒜的一種關鍵成份烯丙基硫(diallyl sulphide)對抗食物中毒的效力，是2種常用抗生素的100倍。

英國「每日郵報」報導，檢驗發現大蒜中的烯丙基硫成份可以輕易破壞細菌黏稠且具保護性的生物膜，這層生物膜讓細菌較不易被消滅。烯丙基硫比紅黴素(erythromycin)和環丙沙星(ciprofloxacin)這兩種抗生素的效力強大，且更快見效。

這項發現可能有助於找出處理生肉、加工肉及料理臺的新方法，進而降低因弧形桿菌而食物中毒的人數。這項研究刊登在「抗生素化學治療期刊」（Journal of Antimicrobial Chemotherapy）上。

華盛頓州立大學學者康克爾(Michael Konkel)表示，「這項研究令人十分興奮，因為研究顯示，這個成份也許可減少食物供應及環境中的病菌。」康克爾表示，「弧形桿菌是美國甚至可能是全世界引發食源性疾病的最常見病菌。」

感染弧形桿菌的症狀包括腹瀉、痙攣、腹痛和發燒。罕見疾病吉蘭－巴雷氏症候群(Guillain-Barre)將近三分之一病例的病因都是弧形桿菌。