▲台南市衛生局專案稽查轄區8家摩斯漢堡分店，現場撥開薯條發現其中3家同批號金黃薯條半成品，表皮出現綠色情形。（圖／記者林悅翻攝）
記者林悅／南市報導
網傳摩斯漢堡販售金黃薯條，剝開後呈現綠色疑似茄鹼，台南市衛生局針對轄區8家摩斯漢堡分店進行稽查，現場撥開薯條發現其中3家同批號，製造日期106年4月30日，共計90.68公斤金黃薯條半成品，表皮出現綠色情形，該局抽回該7.41公斤送衛生福利食品藥物管理署檢驗，確認其茄鹼（龍葵鹼）成分是否超量。
台南市衛生局為確保食品安全啟動專案稽查，雖然業者8日起已主動暫停販售該產品，衛生局仍就庫存的金黃薯條冷凍半成品或油炸後成品進行抽查，發現成功店、健康店、高鐵台南店等3家待退貨之金黃薯條冷凍半成品，經撥開後表皮呈現綠色情形，衛生局當場予以抽回送驗。
由於該產品係由總公司透過逢泰企業股份有限公司從美國進口後，配送至各分店冷凍儲存再油炸供應，基於源頭管理，已移請台北市政府衛生局查處。
▲馬鈴薯若發芽或芽眼及芽根變綠，整顆馬鈴薯可能已產生大量的茄鹼。（圖／記者林悅翻攝）
衛生局表示，馬鈴薯原含有少量茄（20至100毫克/公斤），惟照光後或發芽時，容易產生葉綠素或茄鹼（芽眼部分可達200至500毫克/公斤），以致馬鈴薯外皮或淺層部位呈現綠色，由於茄鹼對熱穩定，即使高溫加熱也無法去除，攝取過多則可能造成頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀，嚴重則有血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎以及溶血等危險。業者若使用、販售含有過量茄鹼的薯條，恐違反食品安全衛生管理第17條或第15條等規定，依同法可處新臺幣3萬～300萬元整罰鍰。
衛生局呼籲民眾，馬鈴薯若發芽或芽眼及芽根變綠，整顆馬鈴薯可能已產生大量的茄鹼，誤食後2至24小時內可能出現腹瀉不適症狀，持續3至6天。建議民眾，避免一次購買大量的馬鈴薯；保存時，宜置於低溫、無直射陽光照射的地方，以防止發芽；倘一旦發芽就不宜食用。
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