▲傳承客家美食,萬能科技大學全國唯一開設「客家美食」必修學分課程。(圖/萬能科技大學提供)
記者楊淑媛/桃園報導
桃園市政府客家局局長蔣絜安17日指出,客家美食是客家文化重要的一環,萬能科技大學餐飲系把客家美食列為必修課程,是客家局官、學合作的夥伴,未來將持續進行美食產業的研發交流及青年人才的培力,期將桃園打造為「客家美食之都」,把客家美食行銷到國際。
蔣絜安局長是於17日出席,於萬能科大舉行的2016北區客家美食料理比賽「食藝傳承」活動,提出上述表示。萬能科大餐飲系主任廖成文表示,該校位處客家縣市,因此餐飲系將客家美食列為餐飲系二年級必修課,也是全國唯一有此課程的學校。
授課的老師從基礎開始教授學生認識客家菜進而學習客家料理,從食材的本質歷史了解客家菜為什麼偏鹹好保存的原理,才能體會客家人刻苦耐勞的精神。亦因此,每年客家料理的競賽,同學們都能研發出具有桃園在地特色的客家美食,發揮客家料理的精髓拿到好成績。
▲傳承客家美食,萬能科技大學全國唯一開設「客家美食」必修學分課程。(圖/萬能科技大學提供)
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