天氣熱趕中秋節檔期！21度低溫水騙大閘蟹熟成增蟹黃

東森新聞記者吳建毅／屏東報導

秋天盛產的就是大閘蟹了，雖然時序已經入秋，但其實天氣還滿熱的，要想吃到大閘蟹可得再等等。但是再過一星期就是中秋節，吃不到大閘蟹讓不少饕客好失望，所以屏東有養殖業，出產前一星期將大閘蟹養在21度的冷水中，利用低溫讓大閘蟹以為秋天到了，藉此催熟又能增加蟹黃量，現在已經出貨，讓顧客搶先吃到今年第一口大閘蟹。

每到大閘蟹的季節，扒開螃蟹裏頭滿滿蟹膏，豪邁地一口咬下，說有多滿足就有多滿足。這號稱是今年的第一口大閘蟹真的不誇張，而且中秋節前夕可能只有這裡才吃得到，什麼原因，帶您走一趟養殖場。

南瓜紅蘿蔔靠機器切成絲，再來到池邊分區餵食，接著老闆還得自己人力划竹筏，手上划著槳，竹筏上的網子也依序沉入水中，撒網結束後，就是豐收的開始。

一隻隻活跳跳的大閘蟹清水沖乾淨後，可不是這樣就能開賣，還得在這低溫池待上一星期，這就是老闆可以趕在，中秋節前夕出貨的小撇步。大閘蟹養殖業者說，這就是冷卻系統，騙螃蟹催熟蟹膏多。

其實今年因為天氣炎熱，其他地區的大閘蟹要熟成還得再過一陣子，換句話說，必須要中秋節後才能品嘗到。但屏東這家養殖業老闆利用21度的低溫水，讓大閘蟹以為秋天到了，加速熟成，蟹黃量增加，馬上就有餐廳訂了50隻和30隻，大閘蟹才剛抵達店家，饕客已經等著開吃。

滿滿蟹黃蟹膏光看就讓人流口水，中秋節倒數一星期，老闆看準商機催熟搶賣，餐廳也提早預定，讓顧客搶先吃到全台第一口。