綠蛋爭議遭疑「自己倒顏料」 學者：可能是假單胞菌滋生造成

▲網友稱在超市買到台農「綠」雞蛋。（圖／翻攝臉書）

記者楊惠琪／台北報導

有消費者在超市買的台農洗選蛋打破後呈現黑綠色，但效期還有一周，新北和高雄市衛生局展開稽查，行政院長陳建仁則稱是假消息。中興大學動物科學系助理教授陳彥伯表示，雞蛋會變質變綠色，可能是「假單孢菌」導致，通常是蛋殼已經出現裂縫或細紋，導致細菌滋生。

進口蛋爭議延燒，近期網路上又有網友貼出綠色蛋白的臭雞蛋，還貼上巴西國旗，暗示市面上的進口雞蛋品質堪憂，不過有網友懷疑是自己倒顏料進去。針對綠蛋疑雲，行政院長陳建仁日前直指是「假消息」，農業部今也赴警局報案，希望檢警協助釐清真相。但發文男子昨澄清，事件絕無造假。

陳彥伯表示，雞蛋變綠色有可能是「假單胞菌」導致，通常蛋殼已經出現裂縫或細紋，才會這麼嚴重，而假單胞菌也有機會在冷藏溫度下生長，因此冷鏈也有機會造成腐敗，若後來轉成室溫，更會加速生長與腐敗。

至於過期多久的蛋會變成這樣，陳彥伯表示很難推估，要視蛋殼破損的情況，微生物進入的狀況，還要看儲存狀況而定，但原則上，存放越久，存放溫度越高，風險就越高。

不過，陳彥伯也強調，雖然出現綠色的腐敗蛋是有可能的，但該名網友的案例，只憑照片資訊不足，無法百分之百確認是否是蛋品腐敗所致。

陳彥伯進一步指出，不只進口蛋，任何蛋都有可能會有腐敗狀況，只是因為進口蛋放比較久，風險自然增加，但透過洗選、封膜與冷鏈都是減緩風險的方式。

謝姓蛋商表示，雞蛋被黴菌感染後是有可能變色，一般是整個變黑，少數有些變綠，但從網友的照片來看，這樣均勻的綠倒是沒見過，以蛋黃仍是鮮黃而言，其感染時間似乎不長，的確是有點怪異，但也有可能是剛好在擴散期間打開，若多放兩天應該就會全部發黑。