【更生好物每周報】火爐內的美味 台中香港道地極選燒臘

▲▼台中中興大學門口,香港極品燒臘快餐店,店長小曹。(圖/臺灣更生保護會臺中分會)

▲小曹曾榮獲幸福家庭獎牌,當時由現任臺灣更生保護會董事長張斗輝親自頒獎。(圖/臺灣更生保護會臺中分會)

記者吳銘峯/綜合報導

一隻隻燒鴨、燒雞在滾燙的烤爐中緩緩轉動,滴下豐厚的油脂,老闆小曹與家人忙碌的在廚房中準備開店,由香港出身的小曹老闆親自掌廚的港式燒臘餐廳「極品燒臘」,為每位上門的顧客帶來多汁美味的燒臘快餐。

多方相助,不再回首過去

來臺至今二十餘年,小曹過去就致力於餐飲業許久,在多年的主廚師生涯中練就一手精湛廚藝,但平穩的生活卻因餐廳財務問題而被打破,突如其來的刑期使小曹頓時失去了養家的工作,一切又重新開始。

經過兩年多的服刑,小曹出獄後決心重新站起來,在妻子及家人的大力支持下,小曹在出獄的第2天就開始重新籌備,經過友人的技術相挺與協助後,小曹並與更生保護會臺中分會貸款,開始了港式燒臘快餐店「極品燒臘」的經營。

經由年月累積,小曹的手藝日益精進,更受到大學生的歡迎,生意日漸興隆,妻子及岳母也都到燒臘店幫忙,也再多雇了幾名員工打點生意,生活逐漸恢復色彩。

每日一早7點小曹就得到市場買食材,8點半開始烤鴨,10點半開店,小憩後又得接續烹飪燒臘,一路忙到晚上9點多,才能回家休息。但做了一輩子廚師,回到熟悉的工作環境,每天超過12個小時的工作,慢火熬烤燒臘跟燒鴨,小曹反而做得開心,「能忙,是開心的。在牢裡,沒得忙,心裡反而不踏實」。
 

極品燒臘,讓人延續幸福

除了烤鵝、燒雞以外,小曹還研發了特色自製臘腸,堅持嚴選台灣新鮮溫體豬肉,製作安心又美味的豬肉加工品,不加色素、防腐劑、人工甘味劑,讓大家吃到更純粹的美味,另有高粱口味,加入嚴選58度純高粱製作,並低溫乾燥2-3天,把豬肉的油脂香氣昇華,臘腸紮實甘醇,風味十足。

在這幾年的努力下,小曹重新回到生活陪伴孩子,承擔起家庭的重擔。他說,錯過的,他挽救不了,但他會好好把握第二次機會,參與孩子的人生,好好陪孩子。現在小曹經營的燒臘快餐店,客源穩定,因此,小曹與家人商量,決定再開設分店;現在第二家分店也已開張,他開心的說,今後會更加把勁,希望未來能拼出更好成績。


更生好物銷售資訊

「極品燒臘」快餐店

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▼特色自製臘腸肝腸禮盒,為送禮好選擇。(圖/臺灣更生保護會臺中分會)

▲▼台中中興大學門口,香港極品燒臘快餐店,店長小曹。(圖/臺灣更生保護會臺中分會)

▼極品燒臘嚴選各式燒臘菜色,提供極致的美味。(圖/臺灣更生保護會臺中分會)

▲▼台中中興大學門口,香港極品燒臘快餐店,店長小曹。(圖/臺灣更生保護會臺中分會)

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