咖啡廳開幕疫情就來了 他自爆「好後悔」轉外送甜點盼撐到年底

▲▼知了咖啡廳轉型線上還賣便當 。(圖/知了咖啡廳提供)

▲獨立咖啡廳因應疫情不得不轉型線上 。(圖/受訪者提供)

記者顏如玉/台北報導

出社會十幾年,Monday終於在2019年底完成夢想,開創屬於自己的獨立咖啡廳「知了semi salon」,沒想才不過幾個月就碰上新冠肺炎,讓Monday坦言「真的很後悔」,所幸當時台灣疫情不嚴重,轉個彎還能持續經營,但今年疫情卻突然大爆發,全島三級警戒,禁止群聚、不准內用後,該怎麼辦?只能努力撐了吧。

夢想起點就後悔! 轉型另覓一片天

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本身是獨立音樂、運動賽事愛好者,Monday大學時期就常去LiveHouse如女巫店、河岸留言聽歌,另外也相當關注運動賽事,不過台灣很少有轉播比賽的餐廳,多是美式餐廳、英式酒吧,「那時候我就希望,長大後要做這件事,有個空間讓我可以辦音樂演出、可以放賽事轉播,且消費較平價。」

20幾年前的夢想持續放在心中,Monday出社會後待過網球公司、社區大學等,直到2019年初決定做「自己真正想做的事」,本來想從咖啡車開始,不過這時剛好有設計師朋友,在台大公館商圈附近有個空間,因緣際會之下,Monday的咖啡廳在2019年12月開業了。

▲▼知了咖啡廳平時多接團體活動。(圖/知了咖啡廳提供)

▲知了咖啡廳播放賽事轉播。(圖/受訪者提供)

沒想到才剛剛開業不久,新冠肺炎就席捲全球,Monday坦言那時候真的很後悔,「覺得自己怎麼這麼衰,出來工作十幾年了,好不容易想做自己想做的事,卻遇到這種事...」

非連鎖的獨立咖啡廳,宣傳資源不多,客戶需要長時間的累積,Monday不願認輸,花了很大的心力將重心轉移,定調發展團體客戶及活動,努力之下漸漸有了成效,每週都有人包場辦活動,包括轉播大聯盟冠軍戰、獨立音樂表演等等。

此外,Monday也和社區發展中心合作,為蟾蜍山聚落的眷村老人們供餐、提供場地上課,「我們只收場地費,這也算是一種社區服務吧,透過這活動也讓我們跟整個社區緊密很多,老人家看到我也都會跟我打招呼。」

▼知了咖啡廳也辦音樂演出。(圖/受訪者提供)

▲▼知了咖啡廳平時多接團體活動。(圖/知了咖啡廳提供)

疫情再爆!咖啡廳改線上外送 還有便當努力撐

撐過2020年,原以為2021年就要苦盡甘來,沒想到5月台灣疫情爆發,讓原本接團體客人為主的Monday也因此受到影響,許多活動接連取消,後來三級警戒連內用也禁止,「對我們來說真的很糟糕。」

▲▼知了咖啡廳轉型線上還賣便當 。(圖/知了咖啡廳提供)

▲Monday和甜點師還是照常來到咖啡廳。(圖/受訪者提供)

客人不能來,Monday和甜點師還是照常來到咖啡廳,並將重心再次調整,從線下改到線上,透過過去接過的團客、親朋好友分享、推薦,目前幾週下來甜點單的量還算不錯,但也僅僅只是打平,「和過去正常的營業額比起來,掉了三分之二,而且甜點其實不會天天叫、天天吃,會有疲乏期,無法有穩定獲利。」

除了甜點以外,因為咖啡廳本身有供餐、是開放式廚房,Monday也會在外送後做起便當販售,「我們這個社區沒什麼店家、餐廳,我們算是唯一一家有在賣吃的,所以其實很多鄰居也會來跟我們買。」

▼Monday開始外送甜點、便當 。(圖/受訪者提供)

▲▼知了咖啡廳轉型線上還賣便當 。(圖/知了咖啡廳提供)

「好店不該倒!」 這些、那些人的支持

因應疫情轉型線上販售後,Monday表示受到很多人的眷顧,包括附近住戶一位香港人,「他聽到我們轉型成線上後,就來跟我們訂購,還特別在備註裡面留言給我們。」,除了為Monday加油,希望在疫情期間也要撐下去,「他說,『這麼好的店不該倒』,跟我們訂購了很多產品。」

另外還有過去接的團體客戶,包括《Hito大聯盟》、《野球抬牡蠣》、《大叔野球543》等,也都在臉書社團中幫忙宣傳,「我本身也是球迷,這些看日職、美職、中職的社團貼出我們的訊息後,訂單也就如雪片般飛來。」

其實這樣、那樣的小故事真的很多,Monday說,還有樓上的住戶也會和他們訂購蛋糕,還自備容器來裝,附近住戶也都會來捧場,「社區的人真的都對我們很好,我們只有滿滿的感謝。」

▲▼知了咖啡廳平時多接團體活動。(圖/知了咖啡廳提供)

2021,會是完結篇嗎?

知了咖啡廳每一個甜點,都是Monday從最初的食材嚴格挑選,包括雞蛋選用動物福利雞蛋,起士蛋糕中所需的酸奶,也是特別向台中專門做手工酸奶的店家訂購,所有食材講求天然,嚴選到極致,才會送到顧客面前。

相比起信義區等一級商圈,Monday的店位於商圈以外,店租沒那麼貴,「跟他們比起來,我好像比較幸運,但我覺得疫情至少還會持續半年,我還能撐多久也不知道。」

澆灌了這麼多年的夢想,是否會被疫情擊敗?Monday苦笑說,現在還在努力找別的業務做、還在努力宣傳甜點,「但如果到今年的12月31日還是無望,那就勢必要撤了。」

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