25元vs150元！ 天使紅蝦裝明蝦炸天婦羅利潤高

▲ 天使紅蝦只要25-35元。（圖／東森新聞）

生活中心／台北報導

天使紅蝦產自阿根廷外海，幾乎都是冷凍進口，除了漁港有在販賣，有些料理店也會把大隻的天使紅蝦，拿來做天婦羅，成本是明蝦的3分之1，一般消費者不易分辨出天使紅蝦假裝明蝦。

日本料理店的料理長塗凱筌彎腰從冷凍庫拿出一盒蝦子，這就是天使紅蝦，他說，「一般都是一整盒的，產地是阿根廷外海，靠近南極海。」原來天使紅蝦幾乎都是冷凍進口的，要料理得先解凍。

大大的蝦身和明蝦有幾分相似，但是成本差很多，明蝦一尾150元，天使紅蝦只要25至35元，雖然外觀差很大，但是裹上麵衣丟進油鍋後，把明蝦做成天婦羅，只要蝦尾不要去乾淨還能分辨，明蝦蝦尾紅白相間，天使紅蝦只有紅色，這是基本版，有些店家還會做到進階版，把蝦尾去掉。

塗凱筌指著炸過的蝦尾部位說，「在這邊你已經看不太出來，已經不太知道它到底是什麼蝦了，就是（蝦身）這邊些許的顏色，你才知道這可能是什麼蝦。」起鍋後，明蝦和天使紅蝦的蝦尾都是紅色，難以分辨。

塗凱筌表示，「售價會差到400、500元，飯店一隻可以賣到...，一份天婦羅可以賣到500多（元），那它一隻蝦成本都150或180（元），如果是天使紅蝦去做（天婦羅）的話，大概20、25元，快30、35元，你算一隻元，就差了3倍。」因為成本就差了3倍，做成天婦羅之後，賣價差更多，只是這樣消費者要怎麼分辨？

蝦子在裹了麵粉之後，會影響口感，因此從外觀分辨不出來，靠吃也很難分辨得出來，做成天婦羅後，除非是專業老饕，否則用口感幾乎難以分辨，想吃到真實明蝦天婦羅，只能挑有信譽的商家，避免被天使紅蝦假扮的天婦羅給騙到了。（新聞來源：東森新聞）

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