喬巴雕花太可愛 南投老戲院cafe'3分鐘內最好喝

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記者饒偉生／南投報導　

南投大戲院第三代蔡傑峰經營「老戲院cafe'」，積極使用臉書等社群工具與消費者對話，他更自拍動漫《航海王》雕花影片，將主角魯夫、娜美、喬巴等人集結在一起，讓咖啡除了香醇濃外，還添加了一層故事性。

▲在店內人氣度很高的喬巴雕花。(圖／蔡傑峰提供)

蔡傑峰用咖啡香來說故事，他親手雕出每個角色的線條來，其中又以羅賓跟佛郎基最難做，因為前者黑色部分多，需要用咖啡填補；後者則是線條複雜，「萬一時間拖久了，咖啡的品質就會變！」

「一杯拿鐵最好喝只有前3分鐘！」蔡傑峰專業的說著，為了確保端給客人的咖啡，都是處於最好喝的狀況，他堅持雕花只能花5至10分鐘，如果再超過就不行。因此當客人要求比較複雜的雕花圖案時，蔡傑峰會選擇與客人溝通，「我自己習慣不喜歡拿超過5分鐘的咖啡給客人喝。」

▲佛郎基雕花難度頗高。(圖／蔡傑峰提供)

雕花跟拉花有甚麼差別嗎？蔡傑峰細心地解釋說，「一次成形叫做拉花，例如愛心圖案等等，比較複雜的則叫做雕花，例如航海王圖案，這兩者是有差別的。」不少客人知道蔡傑峰手藝好，常常指定要雕花，其中魯夫、喬巴和千陽號是被指定最多次的。

蔡傑峰原本在北部工作，去年返回南投，將戲院車庫改裝為咖啡店，長輩雖然有不同意見，但仍放手讓他去做，如今咖啡廳做得有聲有色，反替79年歲月的老戲院，注入了一股新活力。