路邊攤鹽酥雞「好吃秘訣」？內行揭1關鍵原因：不能換

▲鹽酥雞是台灣人最愛的宵夜之一 。（圖／本報資料照）

記者郭卉寧／綜合報導

炸得金黃酥脆又香味撲鼻的鹽酥雞，是台灣人最愛的宵夜之一，即使熱量爆表，還是讓人忍不住一口接著一口吃下肚。近日就有網友好奇發問，「鹽酥雞好吃的關鍵是什麼？」貼文發出後掀起熱議，更有老饕出面解惑。

原PO在PTT八卦板以「鹽酥雞好吃的關鍵是什麼」為題發文，指出路邊攤的鹽酥雞，總是比自己在家炸或冷凍的還要好吃，讓他感到相當神奇，不禁好奇發問，「關鍵到底是什麼？」

▲網友好奇為什麼路邊攤的鹽酥雞，總是比自己炸的還好吃。（圖／記者蔡玟君攝）

貼文發出後，引起網友熱烈討論，紛紛回應「九層塔」、「醃料吧」、「胡椒鹽吧」、「一個字，粉」、「九層塔、蒜頭、洋蔥、豆瓣醬」、「點一份銀絲卷，可以吃到各種味道」、「自然融合各路食材的民間美味」。

除此之外，也有人點出鹽酥雞好吃的關鍵，認為剛換好的油雖然新鮮，可是美味程度就比不上先前已經炸過1、2輪雞肉的味道，但也不能使用極不新鮮的回鍋油，「回鍋油」、「油不能換」、「油阿，不然咧」、「新油很乾淨，但沒人要吃」、「之前還有人說，油不回鍋不好吃」。