黑水虻奶含5倍蛋白質 「蟲蟲冰淇淋」推出豪華3口味

▲Gourmet Grubb推出了用昆蟲奶(Entomilk)製成的豪華冰淇淋,從左至右分別是巧克力、聖誕風味香料和花生醬。(圖/翻攝自Gourmet Grubb)

▲Gourmet Grubb推出了用昆蟲奶(Entomilk)製成的豪華冰淇淋,從左至右分別是巧克力、聖誕風味香料和花生醬。(圖/翻攝自Gourmet Grubb)

實習記者范芷菱/綜合報導

隨著炎熱夏季的到來,最開心的莫不過是吃個冰冰涼涼的冰淇淋。南非開普敦(Cape Town)一間公司Gourmet Grubb推出了用昆蟲奶(Entomilk)製成的豪華冰淇淋,包含巧克力、花生醬、聖誕風味香料三種選擇,希望藉此向大眾介紹這個「吃蟲的世界」,並創造可持續和環保的農業系統的替代品。

據CNN報導,蟲蟲冰淇淋所使用的昆蟲奶,是由「黑水虻」(Black Soldier Fly)這種熱帶昆蟲的幼蟲製成。Gourmet Grubb創辦者貝薩(Leah Bessa)表示,這種昆蟲奶略「帶有泥土的顏色」,並賦予冰淇淋「更豐富的奶油味」。據該公司官網上公告,昆蟲奶不含糖和碳水化合物,且蛋白質含量是其他乳製品的5倍。

▲冰淇淋中的昆蟲奶是由「黑水虻」(Black Soldier Fly)這種熱帶昆蟲的幼蟲製成。(圖/翻攝自維基/Dennis Kress)

▲冰淇淋中的昆蟲奶是由「黑水虻」(Black Soldier Fly)這種熱帶昆蟲的幼蟲製成。(圖/翻攝自維基/Dennis Kress)

貝薩透露,昆蟲本身含有豐富的脂肪、蛋白質和礦物質,「黑水虻的蛋白質和脂肪含量與牛肉相當,但鋅、鐵和鈣含量卻遠遠超過。」由於昆蟲能在小型的受控環境,像是城市地區內養殖,減少了昆蟲奶運送的成本與風險;同時也可以減少浪費,「黑色的蠅幼蟲能以各種有機物為食,釀造啤酒所留下的廢穀物也能餵養幼蟲。」

聯合國預測,到了2050年,世界需要產生翻倍的糧食才能養活全球人口,並且長期推動養殖昆蟲作為傳統牲畜的可持續替代蛋白質來源。雖然目前估計全世界約有超過1900種昆蟲被人類食用,但仍然未成為西方料理的主流。

▲Gourmet Grubb還推出了其他鹹味昆蟲料理。(圖/翻攝自FB/Gourmet Grubb)

▲Gourmet Grubb還推出了其他鹹味昆蟲料理。(圖/翻攝自FB/Gourmet Grubb)

Gourmet Grubb的蟲蟲冰淇淋現今僅在南非地區銷售,但公司預計到了2023年,全球食用昆蟲的市場將會達到12億美元(約新台幣373億元)。除了冰淇淋,他們還推出了昆蟲粉義大利麵、鷹嘴豆黑幼蟲炸丸子、可樂豆木毛蟲(皇帝蛾幼蟲)鷹嘴豆泥等鹹味的昆蟲料理,希望民眾能接受並前來消費。

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