草莓米漢堡、芭樂握壽司...當季水果入菜!12道幸福味做法公開

▲▼芒果,芭樂,水果攤,果汁,夜市,水果。(圖/CFP)

▲水果示意圖。(圖/CFP)

記者許展溢/綜合報導

有「水果王國」美譽的台灣,一年四季都可嚐到鮮甜可口的果品, 專門介紹各種農業資訊的農世公司特別以「買在地」、「選好果」和「做好飯」3大重點,設計每月1道幸福味,要教大家如何用當季水果簡單做出美味料理。

1、蓮霧菇菇炊飯
食材:
蓮霧2顆、米2杯、乾香菇4朵、雪白菇1包、青蔥2枝、食用油少許、日式醬油2大匙、糖1小匙、水2杯。
作法:
❶將乾香菇泡軟切細絲,起油鍋爆香後,依序放入青蔥與雪白菇快炒備用。
❷白米2杯洗淨後,加入2大匙醬油、1小匙糖,再加水2杯與作法❶材料攪拌,放入電鍋蒸煮。米飯蒸熟後,拌入切絲蓮霧,爽口的蓮霧菇菇炊飯即可上桌。

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▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲蓮霧菇菇炊飯。(圖/農世股份有限公司提供)

2、柑橘米果沙拉
食材:
柑橘2顆、市售鹹酥鍋粑100克、生菜3至4片、小番茄適量,橄欖油、砂糖、檸檬汁、柑橘汁各1小匙、鹽少許。
作法:
❶柑橘2顆洗淨剝皮,將柑橘1顆切塊狀,另1顆榨汁備用。
❷柑橘皮切細丁,加入砂糖稍作熬煮後,再加入柑橘汁、檸檬汁、鹽與橄欖油調和備用。
❸生菜洗淨,鋪上切塊的鹹酥鍋粑、小番茄,淋上作法❷醬汁,即成健康清爽的柑橘米果沙拉。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲柑橘米果沙拉。(圖/農世股份有限公司提供)

3、枇杷甜糯米
食材:
枇杷6顆、長糯米1杯、水800cc、白木耳適量、冰糖3大匙、枸杞少許。
作法:
❶先將糯米浸泡1小時後,長糯米與水,以1:0·6比例,電鍋外鍋12杯水,蒸熟後加入1匙冰糖拌勻備用。
❷枇杷去皮對切去籽後,將蒸熟的糯米塞入枇杷,置入鍋內加入白木耳、枸杞、2匙冰糖與800cc的水,放入電鍋燉煮後,即可成一道養生甜品。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲枇杷甜糯米。(圖/農世股份有限公司提供)

4、鳳梨藜麥酥
食材:鳳梨1/2顆、藜麥200g、蘿蔓葉8片、三島香鬆適量。
作法:
❶藜麥洗淨浸泡2小時後,瀝乾以油炸酥備用。
❷蘿蔓葉洗淨擦乾,鋪上切片鳳梨、炸酥的藜麥、撒上少許三島香鬆,即可食用。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲鳳梨藜麥酥。(圖/農世股份有限公司提供)

5、芭樂握壽司
食材:米 1.5杯、壽司醋 45cc、明太子30g、海苔片2片、沙拉適量。
作法:
❶飯蒸熟後快速加入壽司醋45cc拌勻,待涼備用。
❷芭樂洗淨去籽切片備用。
❸取適量的壽司飯,捏成橢圓形後,放上切片芭樂,再以長條狀的海苔包覆固定,加上少許沙拉與明太子點綴,清爽的芭樂握壽司即可享用。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲芭樂握壽司。(圖/農世股份有限公司提供)

6、梨起司炸飯糰
食材:白飯3碗、豐水梨1/2顆、德國香腸1條、起司片3片、甜玉米100g、蛋1顆、麵粉1/2杯、麵包粉1/2杯;巴西利、黑胡椒粉與鹽適量。
作法:
❶梨去皮後與香腸、起司片切丁,備用。
❷白飯加入作法1材料,再添加適量巴西利、黑胡椒粉、鹽巴調味拌勻,備用。
❸保鮮膜抹上一點油,將作法2材料以保鮮膜包裹呈球狀飯糰,沾上麵粉,滾上蛋液,再沾裹麵包粉後,起油鍋,將飯糰炸至金黃色,即成酥脆爽口的梨米食點心。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲梨起司炸飯糰。(圖/農世股份有限公司提供)

7、水蜜桃小米凍
食材:
水蜜桃2顆、水大約600克、吉利T20克、糖100克、小米12杯。
作法:
❶將小米12杯洗淨後,以1:1的水用電鍋蒸熟,待涼備用。
❷水煮至80度,倒入調勻好的吉利T與糖,用小火煮至完全融化。
❸煮好的漿汁倒入模型,加入切片的水蜜桃與適量小米,置涼後放入冰箱冷藏定型,扣出即可食用。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲水蜜桃小米凍 。(圖/農世股份有限公司提供)

8、火龍果黑糖小丸子
食材:
火龍果紅、白果肉各1顆,糯米粉400克、地瓜粉60克、黑糖200克、白芝麻少許、熱水適量。
作法:
❶紅、白果肉火龍果剝皮後,分別打成白肉與紅肉果汁準備湯圓染色用。
❷糯米粉200克加地瓜粉30克拌勻後,加入少許熱水攪拌,再加入白肉火龍果汁,揉成麵糰後,切成小塊狀、再搓成小圓球狀,成白色米丸子;另再依上述作法製成紅色米丸子。
❸取一鍋水,水滾後放入紅、白湯圓煮熟撈起,拌入黑糖,再以竹串串起,撒上少許白芝麻點綴,可愛的小丸子即可熱熱享用。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲火龍果黑糖小丸子 。(圖/農世股份有限公司提供)

9、柚香鳳翅包飯
食材:
去骨雞翅4隻、文旦柚汁200克、食用油1大匙、醬油2大匙、米酒1匙,糖、胡椒粉適量,煮好冷飯2碗、鹹鴨蛋1個、洋蔥14顆。
作法:
❶文旦柚汁、醬油、米酒、糖、胡椒粉調成醬汁,加入去骨雞翅醃15分鐘;洋蔥切丁備用。
❷取鹹蛋黃爆香,放入洋蔥丁、冷飯與剩餘的鹹蛋白拌炒置涼備用。
❸將作法❷塞入去骨雞翅內,以牙籤封口再塗上醃製醬汁,烤箱預熱後放入雞翅約烤10分鐘,取出翻面、再塗上醬汁烤10分鐘即可。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲柚香鳳翅包飯。(圖/農世股份有限公司提供)

10、木瓜海鮮焗飯
食材:
木瓜1顆、白飯3碗、蝦子200克、透抽1隻、洋蔥12顆、蘑菇8粒、無鹽奶油1小塊、乳酪絲1包、黑胡椒、白胡椒粉適量、米酒2大匙、醬油1大匙、鹽少許、巴西利少許。
作法:
❶蝦子去殼、透抽洗淨切條狀,加入醬油、白胡椒粉與米酒1匙稍作醃浸。洋蔥切丁、蘑菇切片、木瓜對切去籽備用。
❷無鹽奶油加熱,依序加入洋蔥、蘑菇爆香,再放入蝦仁、透抽快炒,加入鹽、黑胡椒粉、1大匙米酒、3碗飯與2大匙乳酪絲拌炒。
❸將作法❷盛入木瓜盅,再舖上乳酪絲,烤箱預熱後,以200度約烤10分鐘,表面呈金黃色,撒上巴西利,即可食用。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲木瓜海鮮局飯。(圖/農世股份有限公司提供)

11、柿子養生粥
食材:
甜柿2顆、白米1杯、水1000cc、綜合堅果少許。
作法:
❶白米前一晚洗淨去水,先置放冷凍庫,翌日熬煮口感更綿稠。
❷取甜柿去蒂去皮,切成約1公分塊狀備用。
❸冷凍後白米,加水1000cc,水滾後加入切丁甜柿一起熬煮至糊狀(約20分鐘)即可盛起,食用時加入少許堅果更加美味。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲柿子養生粥。(圖/農世股份有限公司提供)

12、草莓米漢堡
食材:
草莓4顆、白飯2碗、豬里肌肉片200g、洋蔥1/4顆、起司片2片、美生菜數片、醬油2大匙、味醂1匙、米酒1匙
作法:
1.米酒、味醂、醬油調和醬汁備用。
2.將1/4顆洋蔥切絲、入鍋爆香再放入豬肉片炒熟,加入作法1醬汁小火悶煮收乾。
3.白飯用飯匙壓成圓餅狀,放入平底鍋,刷上醬油小火煎至兩面微焦。
4.煎好的米漢堡依續加上生菜、炒好的洋蔥肉、起司片、草莓;即成美味草莓米漢堡。

▲▼12道幸福味料理。(圖/農世股份有限公司提供)

▲草莓米漢堡。(圖/農世股份有限公司提供)

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