銀髮族的料理暗藏風險 少油水煮才健康

▲▼少吃油炸食物,多吃水煮料理才健康。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲少吃油炸食物,多吃水煮料理才健康。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者陳建竹/台北報導

在臺灣傳統的飲食文化中,大多習慣是以熱食為主,烹調方式以熱炒、煎、炸最為常見,這些料理方式的調味通常比較重,加上銀髮族感官能力漸漸下降,經常在調味上會不知不覺再加重,日積月累便會形成身體負擔。

由於味蕾的退化,對味道不敏感的銀髮族,在烹調時容易添加過多的油、鹽、糖等調味料,甚至利用「燴」的料理方式,加入澱粉勾芡,使得烹調中所添加的油和調味料,容易附著在食物上吃進肚子,加上「食物不浪費」的美德,常常會把菜湯、醬汁一同配飯吃下去,使得長者吃進過多油脂及鈉、鉀、糖等等。

以下是針對台灣常見料理方式所做的分類,依用油量多寡分為三大類:


▲▼高油料理方式,容易攝取過多油脂,應盡量避免。(圖/營養師天團)

▲高油料理方式,容易攝取過多油脂,應盡量避免。(圖/營養師天團)

無論平常烹調或外食,建議選擇油量中等或低油的料理,避免吃進過多油脂,造成身體多餘的負擔。另外,「水炒」也是個不錯的烹調方式,減少用油量外還能留住食物的營養成分。

▲▼使用具特殊風味的食材,例如蔥、薑、蒜,能增加菜餚的甜味和特殊風味。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲使用具特殊風味的食材,例如蔥、薑、蒜,能增加菜餚的甜味和特殊風味。(圖/取自免費圖庫pixabay)

在調味方面,使用具特殊風味的天然食材,例如:洋蔥、番茄、蔥、薑、蒜、九層塔、香菇、紅棗、枸杞等,或是用水果入菜,例如鳳梨、蘋果、百香果等等,能增加菜餚的甜味和特殊風味,減少鹽及醬油等高鈉調味料的使用。

此外,銀髮族在飲食上還需特別注意的是,避免食用一煮再煮的剩菜,以及將菜湯、醬汁一同配飯吃光,這些湯汁含有大量的鈉、鉀及油脂,可能會增加代謝症候群、高血壓、高血脂、腎臟疾病等問題的風險。


(本文由「營養師天團」提供,非經同意請勿轉載)

關鍵字:銀髮族,料理,少油,水煮

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ ETtoday著作權聲明 ]

阿伯開紅色敞篷載巨砲音響 沿路瞎趴動次動次網友爆笑

直銷雲熱門新聞

王令麟:跟我合作的人都賺大錢了

成功經營傳直銷7技巧  踏穩每..

東森跨入傳直銷 要做到全球行..

東森進軍傳直銷 5年台灣第一

東森全球新連鎖 創造就業機會

台灣紅藜PK進口藜麥 營養勝出..

捨棄鐵飯碗 職業軍人改變人生

孩童性早熟 營養不均困擾多

害怕膽固醇? 勿嚐蝦頭、蟹膏

韓語口譯鄢帶弟轉戰東森 做對事

菁英講師報導 張濬騏用合作代替..

網路直銷女王說 要交朋友不要拉..

藜麥紅藜價值高  直逼蛋白質食..

菁英講師報導 王敬之傳情遞愛,..

相關新聞

讀者迴響

發燒話題

熱門新聞

最夯影音

更多

熱門快報

回到最上面