桂冠窩廚房義診橄欖油　3/4不合格食安堪憂

▲義大利品油師強調，只要會苦、會辣，就是好的處女初榨橄欖油。民眾也要從油品標籤辨別油品好壞，看懂瓶身標示三大重點。（圖／記者詹婉玲攝）

記者詹婉玲／台北報導

桂冠公司旗下的廚藝教室「窩廚房」，昨（10/29）日邀請歐盟認可的「義大利國際品油專家協會」品油師來台義診民眾家用的橄欖油，並教導民眾透過「鼻聞」、「口嚐」 2個步驟初步分辨油品好壞。品油專家強調，根據歐盟規定，只要會苦、會辣，就是好的處女初榨橄欖油，課程中專家也教導民眾從油品標籤辨別油品好壞，看懂瓶身標示三大重點：產地、瓶裝地、產品標籤及證書，讓劣質油無所遁形。

▲「窩廚房」10/29邀請歐盟認可的「義大利國際品油專家協會」品油師，來台為民眾家用的橄欖油義診。左二為本身也是品油師的窩廚房負責人王鈺婷。（圖／記者詹婉玲攝）

本身也是品油師的「窩廚房」負責人王鈺婷表示，此次邀請「義大利國際品油專家協會」免費為台灣民眾義診家中橄欖油的好壞，主要是希望透過油品義診活動，喚醒一般民眾對於食用油與健康的重視。上午的記者會四位來賓把家中的橄欖油帶來健診，其中只有一瓶合格，另外三瓶都有氧化、醋化、或含化學香料等問題。會中品油專家們也傳授如何用不同橄欖油搭配料理，提味食材，讓菜餚更出色、提味，民眾也試吃Grignagno(橄欖品種的名稱，具檸檬草味)搭配牛奶冰淇淋，意外絕搭滋味，讓民眾讚不絕口。

▲四位品油師10/29上午健檢4位來賓從家中帶來的橄欖油，結果只有一瓶合格。（圖／記者詹婉玲攝）

義大利國際品油專家協會理事長馬可安東努齊(Marco Antonucci)也在會中指出，最頂級的處女初榨橄欖油嚐起來有苦、辛辣味，具抗氧多酚，是高品質橄欖油的必備條件之一。好的橄欖油能降低膽固醇，防止心血管疾病發生，甚至對於肥胖者來說，常吃橄欖油勝於少吃動物性脂肪來得更容易控制體重；但不好的橄欖油，長期食用恐致癌。

CLUBalogue義大利美食教育中心創辦人黃筱雯(Xiaowen Huang)表示，相較於歐洲，台灣消費者較缺乏食用、保存橄欖油的正確知識，在歐洲的處女初榨橄欖油需經過「機器檢測」和「感官檢測」兩關，單只有機器檢測是不能通過標準的。這一次義診主要示範感官檢測，邀請民眾帶來平常家用的橄欖油，由專業品油師鑑定橄欖油的優劣及特性，並在短短6分鐘，教會民眾先暖油杯至28度，再透過「鼻聞」、「口嚐」2步驟，在家分辨好油，避免吃下肚影響健康。同時也讓現場學員品味高品質橄欖油，講解處女初榨橄欖油的抗氧多酚對人體健康的好處。