188懶人料理/媽媽的古早味滷肉,上白飯(遞~)

圖、文、影音/188懶人料理

讀小學的時候,只要飯桌有一鍋滷肉,就能吃下好幾碗白飯,那燜煮到軟爛入味的白蘿蔔,咬下都噴汁了,還有還有絕對絕對不可少的滷蛋豆乾,我家媽媽的配方很簡單八角跟五香粉,只要加了這兩樣,那一鍋滷肉就香死人了,隔壁的聞到肚子肯定要抗議了。

想家的時候就給自己煮一鍋吧!!!滷肉不用加一鍋子的醬油,把自己給鹹死, 只要先把糖稍微炒過,就可以有很漂亮的醬色。水煮蛋用冷水煮,不要等水滾了才放雞蛋(筆記筆記….),懶得看圖文食譜的,直接跳最下面看影音。

<食材>
梅花肉1盒、雞蛋6顆、白蘿蔔1/2條、花干1塊、蔥1枝、薑3片、蒜頭2瓣、水2碗

<調味料>
八角2顆、五香粉少許、醬油5大匙、冰糖1大匙

<作法>

1.肉、蘿蔔、花干切一口大小,蔥切段、蒜頭及薑切末

Tip:豬肉的話可以選用梅花肉、五花肉或胛心肉,不怕肥敢吃肥肉的就用五花肉,我們怕肥所以這次用肥瘦均勻的梅花肉,不建議用全都是瘦肉的里肌肉阿(除非你想要練一下牙齒的咬力跟嘴巴的咀嚼力的話)~

2.小火炒香肉塊,加入八角、蔥段、薑片、蒜爆香

3.炒至味道出來後加入糖、醬油及五香粉煮至滾

Tip:只要先把糖炒過,滷肉就可以有很漂亮的醬色啦~不用加一堆醬油

4.放入白蘿蔔、花干、水煮蛋、水,煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火續滾30分鐘

要省瓦斯的可以放入電鍋,外鍋放2米杯水 ,或是放入悶燒鍋燜煮入味

Tip:白煮蛋直接放冷水煮,滾後轉小火計時15分鐘,沖冷水後剝殼就會有漂亮的光滑的白煮蛋,不會有破掉凝固的蛋液偷跑出來的;如果要煮半熟蛋的話,就滾後小火再煮5分鐘

來看影音吧~


 

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