188懶人料理/韓劇迷最愛 韓式雙味炸雞

我們想讓你知道…想一人獨享的雙味炸雞,一點都不NORMAL~

圖、文、影音/188懶人料理

韓劇迷最愛:韓式雙味炸雞

提起韓式炸雞,搬出老梗《來自星星的你》是一定要的~~是說….姊妹啊~都教授金秀賢3/14就要二度來台了啊!! 準備尖叫吧~大家準備個一桶炸雞去機場堵人吧~用買的不夠誠意,手作的才有愛啊~


 

《韓式雙味炸雞》,當然就是做一次工,就能吃到兩種口味,原味只要直接灑上胡椒鹽就好了,其實就是一整個炸雞排的概念,這樣就已經夠好吃的了,蛤~~~嫌這樣就太normal了,一點也不special !

那就再花一點工夫,弄點韓式沾醬裹上,做出來香辣的道地韓味,沾醬還想再特別點?

那就加上帶有顆粒的花生醬,這樣就有花生的香氣,還有顆粒的脆感,只是這是要逼死誰啊,也太香太肥了吧~錄完影拍完照大家搶著啃光光~另外,想要切出漂亮的高麗菜絲,想要雞肉超軟嫩,那就仔細看影音囉,都在裡面~

一鍋到底,一試上手,最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團,跟著我們一起來作菜!

<材料&作法>

<食材>
雞翅(二節翅)6隻、雞小腿6隻、中筋麵粉適量
<醃料>
蒜頭3瓣、醬油2大匙、白胡椒粉 少許、糖 少許、香油 適量、牛奶 適量
<醬料>
蒜末1小匙、韓式辣醬1大匙、糖1大匙、蜂蜜1大匙、番茄醬1大匙、花生醬1大匙、香油 適量、白芝麻 適量
 

<作法>
1.【醃雞肉】將雞翅、雞小腿與醃料混合醃製約45分鐘
 

2.【韓式沾醬作法】用香油爆香蒜末後,依序將韓式辣醬、番茄醬、糖、蜂蜜、花生醬下鍋炒香,並加入少許的水調勻(愛吃辣的韓式辣醬可斟酌加量)

3.【第一次油炸】起油炸鍋,將油溫加熱至約170度,把雞翅、雞小腿裹上中筋麵粉,下鍋油炸約10~12分鐘,等外皮微微金黃後起鍋

4.【二次油炸】開大火將油溫升高後,再把雞翅、雞小腿回鍋炸至金黃酥脆

5.【裹醬裝盤】將炸好的雞翅、雞小腿一半撒上點胡椒,另一半均勻沾裹辣醬後裝盤,灑上白芝麻即完成雙味炸雞

完成囉~~有那些小撇步要注意呢?

<小撇步>
1.醃料裡加了牛奶,可以讓雞肉更軟嫩

2.韓式醬料加了帶顆粒的花生醬,有堅果的香氣,而且花生粒的脆感,讓口感更豐富

3.醬料濃度的濃度,大概是蕃茄醬的稠度就可以了,可以分次加水來調整濃度

4.油炸的油溫約170度,將木筷放入油中,如果周圍有冒出泡泡即可以了

5.拉高油溫炸第二次,可以讓雞翅上色,讓外皮更酥脆

6.高麗菜先捲起,菜刀貼砧板,順勢前推切絲

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