服務員都穿白色實驗衣 「液態氮」冰淇淋白煙耍噱頭

東森新聞記者林玠汶、葉晏昇／台中採訪報導

實驗服、三角量杯，還有針筒，再按壓液態氮，瞬間白煙繚繞，這裡到底要進行什麼實驗？一杓一杓挖起來，咦！這不是冰嗎，實驗室裡做冰淇淋，夠搞怪了吧，和一般的冰店有何不同，我們帶您來瞧瞧。

首先這三角瓶裝的是冰淇淋的基底，接著重頭戲來了，按壓一瓶液態氮，和冰淇淋基底混合，再充分攪拌，液體變成了固體的冰淇淋，這是提拉米蘇口味，還要再插上一支針筒，巧克力醬隨你加。

一開店排隊人潮沒少過，因為整間店冒出滿滿白煙，店員全都裝上白色實驗服，再為你做一杯，人造雲冰淇淋，白白澎澎的棉花糖，放在牛奶冰淇淋上，讓女孩子們愛不釋手。

原來店家利用負196度的液態氮，讓冰淇淋漿急速凍結，這是分子料理的一種，老闆娘是韓裔華僑，在澳洲當甜點師傅有八年經歷，回到台灣開店，他說因為分子料理，當初就是在實驗室裡研究出來的，所以他要塑造的，也是這種創新感。

有如實驗室裡的煙霧瀰漫，各種實驗器具做出來的甜點冰淇淋，有針筒、有棉花糖，還有噴槍烤出來的焦糖烤布蕾，視覺與味蕾的雙重享受，噱頭果然十足。