健康醫療網／關嘉慶報導
端午節將至，各式各樣的粽子紛紛出籠，無論是在傳統市場、超市或便利商店等，都可以買到各種類不同口味的粽子；童綜合醫院鐘晟紘營養師建議民眾可自製「養生紫米健康粽」，選用紫米取代常見的糯米，食材加入山藥與蓮子可以提供豐富的膳食纖維，搭配口味微甜的桂圓，一顆150g的養生紫米粽熱量僅346大卡。
▲放心吃低卡粽 健康沒負擔(圖／健康醫療網提供)
「養生紫米健康粽」的材料有紫米70公克、山藥20公克、蓮子10 公克、桂圓10公克，做法是將紫米泡水2小時後瀝乾並蒸熟，山藥洗淨切成小丁，蓮子與桂圓洗淨後瀝乾備用；將所有材料以粽葉包裹後蒸煮即可。
鐘晟紘營養師表示，除了可自製低熱量的紫米健康粽外，在外選購粽子的三高患者，更要注意符合三低一高原則，即低油、低鹽、低糖、高纖維；品嘗粽子時，可搭配一份沙拉或蔬菜湯，以及一份水果，增加纖維質的攝取量，或走輕食風，將高麗菜川燙後取代粽葉一併食用。
鐘晟紘建議，高血糖患者避免食用甜粽，其中以含有紫米、燕麥、蕎麥等含有較高纖維的五穀雜糧鹹粽為最佳，高血壓患者食用粽子時口味要清淡，不要沾甜辣醬等含高鹽醬料，並且不要選擇內含鹹蛋黃的粽子，高血脂患者選擇粽子時要避免內餡有過肥的五花肉、膽固醇高的鹹蛋黃、高油脂的花生或花生粉，才能吃得沒負擔。
資料來源：
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