酸菜
3000人湧入大埤鄉 酸菜季變身地方文化與生活實驗現場
雲林大埤鄉一年一度的稻草酸菜季今（6）日登場，今年不只呈現傳統農村的日常勞動，也嘗試讓農業與生活美學、永續概念交會，現場吸引逾三千名民眾參與。今年首次與節慶活動結合，讓農村慣見的稻草與酸菜，有了更開闊的展示方式。
2025-12-06 23:08
大埤稻草酸菜季12/6登場 稻作大鄉展現農村魅力與循環創意
雲林縣大埤鄉以稻作與酸菜聞名，每年二期稻收成後的農村景致，成為地方重要的文化意象。今年「大埤稻草酸菜季」將於12月6、7日在三結村大埤輪動場登場，活動結合稻草迷宮、草編藝術與食農體驗，呈現農村從生產到生活的多面向文化。
2025-11-29 18:33
南投縣抽驗53件市售醃漬蔬菜 3件添加物超標下架
為保障消費者的健康，南投縣衛生局針對醃漬蔬菜製造及販賣業者進行稽查與抽驗，結果顯示有2件酸菜和1件醃薑的防腐劑或二氧化硫與規定不符，皆已請業者下架產品，並由該局或已移請產品來源所轄縣市衛生局後續處辦。
2025-10-22 17:59
高雄連鎖滷味爆食安！2包酸菜丟門口地上 網譏：食神美味秘訣
有民眾今(27日)直擊，高雄岡山區一家連鎖滷味店疑有食安疑慮，門口2包酸菜從早上8點放到10點多都放在地上，而店家卻是傍晚才開店，不禁調侃難道是「食神不可外傳的美味秘訣」。衛生局今日前往店家稽查，發現店門口已沒有食材，不過至少查獲5項衛生缺失，要求業者限期改善。
2024-09-27 15:36
雲林縣府聯手台大 簽署「酸菜專業區剩餘資材再利用」MOU
雲林縣大埤鄉是全國酸菜主要產區，醃製酸菜產生的高鹽份滷水、菜渣等農廢問題，影響環境甚至農田土壤，縣府、大埤鄉多年來積極尋求各種方法解決。昨（31）日與台灣大學生命科學院同簽署MOU，三方合作解決農廢問題；縣長張麗善表示，這項合作計畫可將農廢變綠金，邁向環境永續目標。
2024-06-01 15:41
8種食物吃起來不鹹但「鈉含量過高」！營養師提醒少碰
人體需要攝取適量的鈉以維持水平衡、神經傳導、肌肉收縮和心臟腎臟功能。然而，攝取過多的鈉可能導致高血壓、水腫、鈉中毒、腎臟功能受損等健康問題。為提醒民眾有意識的減鈉，健康營養師彭逸珊整理8種「不鹹但鈉含量偏高的食物」，包含雞絲麵、酸菜、泡菜、貢丸、豬肉乾、吐司、運動飲料，以及燻雞，鼓勵民眾好好護腎護健康。
2024-02-24 01:37
三商巧福開業40年屹立不搖！老饕點「3優勢」推爆：贏很多麵店
牛肉麵連鎖店「三商巧福」自1983年創立至今已40個年頭，除了台灣擁有超過百家分店外，也進軍中國大陸、日本市場，就有網友表示，台灣餐飲業競爭激烈，很多店撐不下去紛紛倒閉，但三商巧福居然默默生存這麼久，好奇有什麼厲害的地方，貼文一出，釣出老饕點出3大優勢，「不知道吃啥，就會去三商巧福」。
2023-06-11 15:52
台式飯糰的精髓是誰？ 網友狂推「三件套」：靈魂配料
由糯米、油條、滷蛋、肉鬆、菜脯等配料組成的台式傳統飯糰，份量充足又美味，是台式早餐店不可或缺的品項，有網友在批踢踢發文，詢問大眾心目中「台式飯糰的精髓是哪一項？」引起熱議，許多人認為肉鬆是標配，也有不少人表示酸菜才是精華，但最多人心中首推的精髓，是「油條」。
2022-06-20 14:42
老罈酸菜驚爆「光腳踩著醃」！放泡麵吞下肚…康師傅中槍
大陸官媒《央視》15日播出「3·15晚會」，節目上揭露盛行的食品「老罈酸菜」，製造過程中髒亂不堪，該款酸菜廣泛被使用，包含統一、康師傅、麥當勞等等。節目踢爆後，康師傅將含有該款酸菜的泡麵下架，統一企業也立刻終止合作。
2022-03-16 01:09
食藥署抽驗冬至食品！抓包「3件不合格」 酸菜、湯圓都上榜
明天就是冬至，民眾在習俗上會全家團聚吃湯圓，為維護民眾食的安心，食品藥物管理署啟動「110年節慶時令食品稽查抽驗專案-冬季應節食品」計畫，抽查冬季應節食品共643件，其中，酸菜及湯圓各1件分別檢出防腐劑超標超標、1件五香豆干含不得使用的殺菌劑過氧化氫，依違反食安法各罰3萬元。
2021-12-20 23:32
三商巧福牛肉麵算什麼等級？內行讚「1配料」才是本體：業界王者
牛肉麵是台灣人很愛的傳統美食，價格差異也很大，各家的口味也不太一樣，有網友拿連鎖店「三商巧福」舉例，200元以內就能吃到牛肉麵套餐，雖然沒特別驚艷但也很有飽足感，「三商巧福牛肉麵在牛肉麵界算什麼等級？有卦？」
2021-10-08 11:21
綜合剉冰「加豬血」嚇噴友人 網傻眼：竟然還加酸菜！真相曝光
一名網友日前在家吃剉冰，結果來訪友人赫見配料有「豬血」時，震驚直呼很噁心，一席話讓他哭笑不得，連忙澄清誤會，而網友們看完也眼睛業障重，不禁笑回「第一次看到冰的豬血湯」、「怎麼還有酸菜」。
2021-05-07 14:52
女兒最後的希望！死前寄酸菜藏「媽媽救我」字條 母親不捨吃錯過
孩子，是父母心之所繫！大陸一名28歲女子遠嫁國外，婚後的2年都沒回國，只能靠電話聯絡父母，之後她在母親60歲的時候寄了一罐親手做的酸菜。母親收到後，卻捨不得吃，放了半年才打開，沒想到開罐後竟發現裡面藏著女兒的求救字條，報警後才知女兒已經慘死。
2021-04-28 16:13
大埤酸菜文化節11月21日登場 1000份美食免費品嘗
2020雲林大埤酸菜節將於11月21日在酸菜文化館舉行，為推廣在地好滋味酸菜美食，縣長謝淑亞和鄉長林森寶扮起一日廚師烹煮酸菜，同時規劃五十桌、每桌一千元物超所值的酸菜創意料理，即日起供民眾訂桌至十六日截止，現場也將準備一千份酸菜美食免費供民眾品嘗。
2020-11-10 17:06
雲林大埤鄉農會百週年慶 精米酸菜料理免費品嚐
大埤鄉農會邁入100週年，走過百年迎向未來，雲林縣大埤鄉稻作種植面積一、二期合計約5千多公頃，品質與產量均是全國排名第一的鄉鎮，大埤鄉農會於1999年成立浮潭穀物乾燥中心，在百週年此時將啟用自動化白米精米設備，投入3千萬擴置精米機提昇稻米品質，推出農會自創品牌「寺上好米」。
2019-10-18 14:59
牛肉麵最佳配角「酸菜」大揭密！吃多了竟會腦中風
國民美食「牛肉麵」在台灣隨處可見，配上酸菜更對味。不過，衛福部南投醫院營養師提醒，酸菜屬於高納醃製食品，如果攝取過量的鈉，可能引發高血壓或代謝疾病，增加腦中風與心肌梗塞風險，不可不慎。
2019-02-06 11:26
你吃牛肉麵加酸菜？高鈉下肚恐中風...小菜豆乾也藏陷阱
提到國民美食，牛肉麵總是榜上有名，而酸菜更是吃牛肉麵時不可或缺的配角，加入酸菜會讓牛肉麵的層次大幅提升，但是傳聞酸菜用腳踩踏的製作過程令許多民眾感到有衛生上的疑慮，營養師對此提出幾點小提醒。
2019-01-01 11:33
扁平酸高麗菜口味特殊 消費者喜愛菜餚
屏東縣東港鎮民張福文沿襲傳統客家醃製方法製作酸高麗菜，並以整顆原型壓縮成扁平狀，宛如一張蛋餅皮，不佔空間還有酸酸甜甜的味道，氣味十足，還可長久保存，銷往超市及餐廳，是消費者最愛料理佳餚。
2018-11-21 11:47
影／牛肉麵名店遭爆腳踩酸菜！發霉豆乾續滷 老闆：這不是我們SOP
台中市一家小有名氣的牛肉麵店，遭爆料用腳踩踏酸菜，藉此將水分擠出，還將發霉腐壞的豆乾清洗後再繼續滷！對此，台中市食品藥物安全處表示，派員稽查後，已針對逾期食材進行裁處，至於，霉豆乾（未使用）部分則是已發函文限期改正。而店家則是強調，「這不是我們的SOP，未來都會嚴加控管員工」。
2018-10-11 10:18
「二氧化硫」將納入食品添加物 酸菜、泡菜放寬限量標準
相信不少人都知道衛生局檢驗蔬果時常驗出的「二氧化硫」違規，但衛福部食藥署預計將二氧化硫新增為食品添加物品項。食藥署指出，納入後的合法劑量還是與原來的檢驗標準值相同，例如金針殘留量仍是4.0g/kg以下，另外也將放寬酸菜、泡菜等醃漬蔬菜和發酵蔬菜的限量標準。
2018-03-25 18:47
