又一位台灣之光！簡嘉程奪下世界虹吸咖啡大賽冠軍

▲簡嘉程奪下2023世界虹吸咖啡大賽冠軍。（圖／業者提供）

記者黃士原／台北報導

又一位台灣之光！簡嘉程以自烘的阿里山咖啡豆，搭配台灣本土特色食材，日前（9/29）在日本東京奪得2023年WSC世界虹吸咖啡大賽冠軍。

WSC世界虹吸咖啡大賽（WORLD SIPHONIST CHAMPIONSHIP）每年於日本或亞洲各地舉辦，參賽選手必須經過在地國家選拔後，隔年與世界好手爭奪冠軍。選手要為3位感官評審提供各1杯綜合咖啡與1杯創意咖啡，綜合咖啡需以虹吸壺沖煮，創意咖啡可加入其他副食材，但不可含有酒精、酒精萃取物。

▲WSC世界虹吸咖啡大賽選手要為3位感官評審提供各1杯綜合咖啡與1杯創意咖啡。（圖／業者提供）

WSC世界虹吸咖啡大賽原訂2020年在中國普洱舉行，因為新冠肺炎疫情，賽事遲至今年9月29日於日本東京舉辦，而代表台灣出賽選手是簡嘉程。他將比賽主題鎖定在「美麗的台灣」，不僅將工作檯陳設營造出台灣阿里山意象，關鍵的咖啡豆選用台灣阿里山豆御香莊園的藝妓咖啡，簡嘉程說，台灣咖啡的特色是乾淨、輕盈、有淡雅的水果風味，類似桃子、熱帶水果、鳳梨。

「創意咖啡的創作概念是以台灣的食材把咖啡的風味增強和放大。」簡嘉程僅改變綜合咖啡豆的研磨粗細和粹取方式，把風味粹取的濃厚些，再搭配台灣水蜜桃汁和台南黑糖漿，凸顯出此款咖啡獨具的莓果和櫻桃風味，也創造出近似啤酒的特殊口感。