日本必敗蒸氣烤箱的物理小原理讓女人輕鬆料理

記者戴榕萱／綜合報導

由BALMUDA在2015年推出的「高科技蒸氣烤箱」，有「神奇小烤箱」的美譽，僅利用5CC的少量水分就能讓麵包成為剛出爐般的外酥內軟，其背後原理很簡單，卻也充滿智慧。

BALMUDA株式會社近年買氣最旺的「蒸氣烤箱」，這個神奇烤箱也是利用最容易理解的物理原理而產生的！大家都熟知，微波爐只是利用食物本身水分去吸收微波波段，使水分劇烈震動產熱達到加熱效果，但缺點則會讓食物失去水分；相反的，蒸氣烤箱則是利用水的沸點在100℃ 就會氣化成水蒸氣，再持續將水蒸氣加熱至220℃以上 ，即成為穿透力強的「過熱水蒸氣」，熱傳導也較均勻。在密閉循環的空間中，過熱水蒸氣充滿整個烤箱並平均附著在麵包上，除了讓麵包體保溼之外，富有水分的麵包表面會先烤熟，而麵包內部的油脂遇到過熱的水蒸氣後膨脹就會使得內部變得軟嫩了。

水蒸氣烹飪料理不需要太多的技巧，主要是利用簡單的物理性質來達成節省時間並保持食物原味的效果，隨著單身人口、出外遊子越來越多，這樣便利又實用的科技廚具已經成為日常生活中的最佳幫手，科技家電也能讓獨身在外生活的人感受到無比的貼心與人性化。

※以上資料參考於BALMUDA官方YOUTUBE