食材壞了「叫你用就用」主廚秒閃人！1周後老闆慘了：賣房賠償

▲「寶林茶室」食物中毒案狂燒。（圖／記者黃彥傑攝）

記者鄺郁庭／綜合報導

寶林茶室食安風暴延燒，外食族人心惶惶。就有餐飲人在粉專表示，看到寶林出事，他想到先前當主廚時，曾發現原料有問題，準備丟棄時，卻被老闆制止，他果斷離開該店。沒想到過了一周，該店就爆發食物中毒事件，如今想來不禁直呼「餐飲人要有餐飲人的堅持」，話題引發討論。

粉專「道長食錄」28日下午發文，說他看到近期食安風暴，突然想到20年前的一件事，「那時，美式漢堡剛引進高雄，非常火熱，巨無霸牛堡更是供不應求，那時受邀在某美式餐廳當主廚。」

當時他有個習慣，在每天開業前，會一一品嚐所有原料，結果某天發現，剩六人份的義大利麵白醬有異味，他馬上拿出來準備丟棄。來巡場的老闆見狀便制止，「為啥要丟？」他便回答，「奶製品有味道不能用。」豈料老闆竟堅持，「這些損失成本丟棄要算誰的？ 我是老闆，我叫你用你就用。」

「道長食錄」馬上拒絕，「我不能接受壞掉東西給客人吃！」還被老闆怒罵，「你不聽我的，那你可以滾了，現在不要做了！」於是，他跟一個助廚馬上選擇離開，「過一周，就爆發該店高雄學生13人食物中毒。」

他不禁用hashtag強調「#餐飲人要有餐飲人的堅持」，並分享故事後續，餐廳直接倒店，「那時不流行餐廳保險，於是賣房賠償。」貼文引發討論，許多人紛紛比讚，「謝謝你做對的事，但老闆無良，苦了當時的客人」、「做吃的，真的要有良心啊」、「早聽你的就沒事了」、「食安真的很考驗人性—特別是老闆們的良心。」

※本文獲「道長食錄」授權引用