左撇子/峇里島一定會去的 髒鴨餐dirty duck

峇里島(Bali, 巴里島) 是人生一定要去一下的度假勝地,印尼的海島與海灘,享受金巴蘭海灘的海鮮,還有熱帶氣候的Villa,是好多人嚮往的休閒之處呢!

這篇左撇子分享一下,幾乎所有去巴里島的遊客都會去吃的「髒鴨」吧! 可能會跟一般的評價有點不同喔~

左撇子在去巴里島之前做了相當多的功課,發現到幾乎所有的文章都會提到這家店,名字一聽就很奇怪,髒鴨! 到底好不好吃? 又是什麼東西?

很多人說髒鴨是上面圖片這種炸到金黃酥脆的鴨,也有人說髒鴨是要預約才吃得到香料薰鴨。

「髒鴨」其實是餐廳的店名啦!創立于1990年 的 Bebek Bengil ,翻譯成英文就是Dirty duck,髒鴨。 據說是老闆看到田裏一群髒兮兮的鴨子就決定取這個店名。相當草率!

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不過重點是好不好吃。在前面說的兩種不同料理方式的鴨子,那一種才是真正的髒鴨呢?

都不是XD(就說店名才是髒鴨...)其實第一種,炸到金黃酥脆的鴨,叫做Crispy Duck。第二種,要預約才吃得到的香料薰鴨,叫做Smoked Duck。

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這兩種左撇子都以身試法挑戰了,等會分享。在介紹料理之前,還要先補充餐廳地點資訊。這很重要!

因為大部分人到巴里島都會住在比較熱鬧的水明漾、庫達(Kuta)這邊,然後挑一天花大錢包車,跑到遠遠的烏布(Ubud)看古蹟、傳統市場跟吃髒鴨。

烏布雖然也是觀光客必去的傳統文化區,不過如果旅遊天數過少,不想消耗一整天專程跑到那邊看古文物,把原本應該要度假的心情變得很倉促。

那就可以考慮去他們新開的分店吃了!(很多原本烏布才有的名店,也都在別的地方開分店囉~因為實在太遠了...這左撇子改天也會介紹。)

畢竟Bali是個悠哉的國家,請放鬆步調體驗這個國家的風情,才是真正的體驗文化。這家分店相對烏布真的近很多,就在神鷹廣場旁邊,如果你就近住在附近就很方便。如果是住在庫達的,中午吃完髒鴨可以順便去神鷹廣場晃晃。

回程的時候,可以順路經過金巴蘭海灘吃海鮮。地址在Google Map 上搜尋Bebek Bengil GWK就會出現。

   

到神鷹廣場附近就會看到大招牌指引,找不到在問問當地人,他們都會知道。因為是很大的牌子吧。不過現在一般自遊行的旅客還不知道,因為這家分店是在2013年11月才開的。 

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我們到的時候是下午,沒什麼人。因為這邊新開的,多以跟旅行團搭配為主,所以下午沒人。(不會有旅行團讓客人下午才吃午餐吧...)

接著介紹到底這邊的兩種鴨到底如何好了。

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首先是煙薰鴨,會先點這道菜是因為要先預約~

據網路資料說,有數十種香料合成去薰,一直要煙薰到鴨肉都軟嫩才行,所以費時很久,一定要前一晚先預約才能吃到。也有人說偶爾會有例外,看當天賣得狀況如何,沒預約的人還是可以嘗試問問看,有機會吃到。

左撇子沒有打,不過到了現場問,店員說先幫我問問看廚房,經過幾分鐘後回來跟我說,今天還有Smoked duck可以給我,所以我們就先點了!

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套餐的份量是兩人份的,首先上來的飲料,是他們的綜合果汁。用料非常實在,也相當好喝!(我們到Bali就是一直吃nasi goreng印尼炒飯跟喝他們便宜又實在的果汁)

接著上來的是沙爹Sate。

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沙嗲起源於馬來西亞,不過整個東南亞都有。到印尼吃沙嗲也是必備的! 印尼的沙嗲醬都有濃濃的花生味,偏甜,但是都蠻好吃的。(其實路邊的就很好吃了! 這左撇子改天再寫一篇Local food分享文)

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旁邊附贈的生菜也很脆很好吃。是豆子跟豆芽菜組成的,爽脆的口感不言而喻。 

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接著就是主菜煙薰鴨囉!費工費時的煙薰確實感受得到,肉質很軟,幾乎都是一切就掉下來的程度。香料也是,風味非常複雜,感受得到做工實在。

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旁邊的番茄擺設很美,飯也有加油蔥,很香。

但是! 最恐怖的「但是」來了!這道菜非常的鹹啊~~~鹹到口味很重的左撇子都受不了了...瘋狂的搭配飯跟果汁後,我們決定還是不要浪費肚子,把全鴨吃一半,剩下的就跟飯一起打包回家。

繼續點另一道脆鴨,Crispy Duck。

等待的同時,拍了附近的花花草草。

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還有再補充兩杯果汁,實在是太鹹了!

終於上來了的脆鴨。

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這是一人份的餐點,只有半隻鴨。搭配他們自己配置的醬料。

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相對於過鹹的煙薰鴨,這道口味比較像我們吃的炸雞。炸到真的很脆,連骨頭都可以吃。

但是,又有個但是!由於要炸到這麼酥脆,比定會捨棄某些東西。就是部分的肉都被炸到乾乾的了~真正好吃的酥炸嫩肉只有厚的部分。不過這種酥脆、嫩、乾都有吃到的口感,可能也是種特色吧。

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到底要不要推薦來這邊吃,左撇子就把客觀條件列給大家參考。

說是美味也不是非常美味,鹹到誇張的口味一定不符合台灣人口味。當地人也沒有在吃這個,不算是當地美食。不過這是來當地一定要吃的名產,去過的人都知道。覺得一定要吃吃看的,就要來吃。覺得知道就好的,看左撇子的文章就好XD

接著左撇子要介紹獨家的食譜

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如果各位真的也跟左撇子一樣,吃鹹到誇張的燻鴨不習慣,打包帶走不吃又覺得可惜,可以自己重新炒成髒鴨炒飯喔~

由於左撇子住的Villa剛好有提供廚房,燻鴨的香料味其實很豐富,打包的飯又有油蔥在上面了,何不混在一起做炒飯呢?而且煙薰鴨的肉已經很軟爛,輕輕一撥就可以取下來,最適合加入炒飯之中。於是這就變成左撇子當晚配電影的宵夜啦~

左撇子的深夜食堂-髒鴨炒飯

先加飯丟入鍋中,不斷地翻炒至飯粒鬆軟、香味出來,接著將香料醬汁與鴨肉加入飯中,繼續拌炒混合均勻。適時的加入開水,調整醬汁的濃淡,與鹹味的正常化...(本來真的很鹹。)如果手邊有雞蛋或是蔬菜水果的,加入會讓菜色更豐富。

由於外帶的時候,還有給我們新的蝦餅,左撇子也將它撥成小塊添入,增加脆的口感。但是是要最後加,以免碰到濕氣軟化。

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這就是左撇子臨機一動的髒鴨炒飯啦。看起來煞有其事,不過還是很鹹啦!但是香氣的部分很香,數十種香料不是說假的。

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這趟旅行實在非常有意思,碰到很多特殊狀況,例如當地的年度節日,要非常幸運才碰得到!也享受過從來沒有的體驗。有機會再慢慢寫文跟大家分享~~義大利、香港、峇里島的旅遊文...慢慢寫囉~

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作者:左撇子
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