▲「天天有魚」虱目魚專賣店昨上午在南市北區立賢路一段開幕，由台南市議員許至椿（中）和許維哲（右六）父子主持，立委黃昭順、黃偉哲（右五）及多位市議員、里長代表與會，相當熱鬧。（圖／許至椿提供）
記者林悅／南市報導
行行出狀元，8年級生的許維哲不願意穿著光鮮亮麗，屈就領20幾K過日子的上班族，更不願意傳承父親台南市議員許至椿從政的衣缽，寧願穿著雨鞋拿著魚刀在傳統市場殺魚賣魚，他對自己的生涯規劃勇敢築夢，成立人生第一家店「天天有魚」虱目魚專賣店，發揚台南虱目魚的獨特美味。
「天天有魚」虱目魚專賣店28日上午10時在北區立賢路一段開幕，由市議員許至椿和許維哲父子主持開幕式，立委黃昭順、黃偉哲及多位台南市議員、里長代表與會，現場冠蓋雲集，現場擠滿試吃人潮。
許維哲生長在政治世家，大學時期經常與父親許至椿議員四處拉票及站台，對於政治並不陌生，退伍後父親詢問他生涯規劃，他思考後告訴父親目前不想從政，想習商當個生意人開創自己的事業，經父親友人介紹下，到魚市場從基礎宰殺虱目魚開始做起，每天都要解剖上千隻虱目魚，歷經近1年時間，了解箇中要領駕輕就熟後，終於實現自己的夢想。
許維哲表示，宰殺虱目魚的步驟相當繁複，從剔除魚鱗、切魚頭、取魚肚及內臟、削魚皮到魚肉，全由他一人包辦，不經他人之手，相對成本也會比別家店低，店內的消費才能物美價廉，路邊攤消費但有餐廳級享受，市場競爭上更具優勢，加上母親又是烹飪高手，讓「天天有魚」虱目魚專賣店每道料理都有媽媽的味道，他相信在市場上必能佔有一席之地。
許維哲說，為讓食客們了解宰殺虱目魚的過程，店內還規劃一處透明玻璃料理台，供食客們親眼目睹產地到餐桌的流程，讓食客們吃的安心買的放心。此外店內還有許多獨家料理，如精心製作的肉燥，無論色澤或口感都堪稱一絕，讓食客們一碗接一碗，另還有店內招牌料理「丸子三兄弟」，是採用虱目魚肉製成的魚丸，用油鍋炸成黃金色再上桌，不沾醬也非常美味可口，這些台南虱目魚的獨特的美味令人垂危，民眾不妨前往品嚐。
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